O café mais caro do mundo vem da Indonésia. Seus grãos têm um sabor excepcionalmente suave, com notas de caramelo e aroma de chocolate-baunilha. A própria bebida nasce graças a um pequeno animal.
Café animal
A "bebida dos deuses" mais cara do mundo é o café luwak da Indonésia. Deve sua origem a um animal com olhos muito tristes - uma civeta palmeira. É um pequeno mamífero carnívoro da família dos civerrídeos que se assemelha a um esquilo.
As plantações de café de Luwak estão localizadas nas ilhas de Sumatra, Java e Sulawesi.
O tipo de café mais caro do mundo é produzido de uma forma bastante incomum, e este é o seu sabor. Primeiro, os agricultores indonésios colhem cuidadosamente o café das plantações de maneira tradicional. Depois disso, eles fornecem frutas frescas para as civetas, que as comem com apetite.
O café em seu estômago e intestinos passa por um processamento exclusivo devido a enzimas especiais. A polpa das bagas é digerida e os grãos são libertados de forma segura e intacta, embora juntamente com os excrementos animais. Os agricultores os secam cuidadosamente ao sol, depois enxáguam-nos bem, depois os enviam de volta ao sol e só então fritam um pouco.
Cada animal é alimentado com cerca de um quilo de grãos de café maduros por dia. Como forma de agradecimento, trazem ao agricultor apenas cerca de 50 gramas dos grãos de que ele necessita.
O café feito de civetas indonésias é famoso por seu aroma sutil e sabor suave. Os verdadeiros amantes do café notam a presença de notas discretas de nougat, mel e manteiga em seu sabor e no aroma - um coquetel de chocolate e baunilha. O seu sabor é bastante equilibrado e apresenta um ligeiro amargor. No entanto, os gourmets de café valorizam não mais o sabor, mas o sabor estável e agradável do café mais elitista do mundo.
Quanto é o café mais caro
O preço de varejo por libra (aproximadamente 450 gramas) de café luwak varia de $ 100 a $ 600. Algumas cafeterias oferecem este café por US $ 30 a xícara.
A oferta de café luwak é muito limitada. Apenas 1.000 libras de grãos dessa variedade entram no mercado a cada ano.
O alto preço dessa variedade se deve ao fato de que as algas não podem se reproduzir em cativeiro. Por isso, é possível aumentar a produção desse café apenas às custas dos indivíduos silvestres, que ainda precisam ser capturados.
Além disso, uma enzima especial, pela qual este animal é tão valorizado, é produzida em seu corpo apenas seis meses por ano. Nos seis meses restantes, os agricultores são obrigados a manter a civeta "ociosa". Alguns até soltam seus animais na natureza durante o tempo de inatividade e, com a estação, são capturados novamente. Acontece que é mais lucrativo do que apenas alimentá-los por seis meses. Por serem predadores por natureza, os cafeicultores não se limitam a uma ração de café. A carne deve estar presente no cardápio diário das algas - via de regra, preferem alimentá-las com frango.
