A carne de mexilhão é apreciada pelo seu delicado sabor adocicado e saudável. Esses mariscos podem ser fritos, cozidos, assados, marinados, usados em saladas, sopas, pilaf, batata e muitos outros pratos.
Mexilhões com creme e queijo
Para preparar este prato, você precisa de 0,5 kg de mexilhões congelados, 200 ml de creme de leite, 100 g de qualquer queijo duro, 1 queijo fundido, 25 g de manteiga, 3 dentes de alho, pimenta da Jamaica (6-7 ervilhas), 1 colher de sopa de farinha e 1 gema. Os mexilhões devem ser descongelados, descascados e bem enxaguados, depois retirados das cascas, colocados em água salgada com pimenta da Jamaica e fervidos durante 3-4 minutos. Ao comprar mexilhões, preste atenção ao cheiro - não deve ser desagradável.
Depois é preciso preparar o molho passando o alho por uma prensa e misturar no liquidificador com as natas, o queijo fundido, a gema, a farinha e a manteiga até ficar homogêneo. Os mexilhões cozidos devem ser colocados em uma assadeira, despeje sobre o molho, polvilhe com queijo ralado duro e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus por 20-25 minutos.
Tente cozinhar mexilhões com conchas - isso requer 0,5 kg de mexilhões com conchas, 2 tomates, 50 g de manteiga, 200 g de queijo duro, especiarias e 2 dentes de alho. Ferva mexilhões bem lavados em água salgada por 10-15 minutos e selecione apenas conchas abertas, deixando uma aba. Separe com cuidado a carne de cada mexilhão da aba e coloque de volta. Pique os tomates e o alho no liquidificador e despeje esta mistura sobre os mexilhões, colocando um pedaço de manteiga em cada casca. Em seguida, polvilhe a carne com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva o prato com vinho branco que maximiza o sabor dos mexilhões.
Recomenda-se usar mexilhões cozidos conforme previsto no dia da compra, pois se deterioram rapidamente.
Mexilhões em conserva
Para preparar mexilhões em conserva, você precisa de 0,5 kg de mexilhões descascados com cascas, 1 colher de sopa de vinagre, meio copo de água, 1, 5-2 colheres de açúcar, pimenta da Jamaica, coentro não moído, um monte de endro fresco, sal e pimentão vermelho. Descongele os mexilhões, enxágue, retire as cascas e limpe bem as guelras de sujidade, algas e areia. Misture todos os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Coloque os mexilhões preparados em uma jarra alta, despeje o molho agridoce resultante e leve à geladeira por 2 horas. Após esse período, a carne de mexilhão pode ser consumida, servindo-a com cereais, purê de batata, saladas, sanduíches e muitos outros pratos. É aconselhável consumir o aperitivo o mais rápido possível, sem deixá-lo na geladeira por muito tempo.
