Uma receita simples para um prato saudável - risoto de frutos do mar. Mexilhões com arroz, ervas provençais e vinho seco são uma cozinha mediterrânea clássica, fácil de preparar com as próprias mãos em casa. Escolha arroz especial para risoto, por exemplo, a variedade Arborio é a ideal, ou melhor ainda Carnaroli.
É necessário
- Produtos:
- • Arroz para risoto - 250-300 gramas
- • Mexilhões (descascados congelados) - 280 gramas
- • Vinho branco (de mesa, seco) - 50 ml
- • Cebola - 1 pc.
- • Alho - 2 dentes
- • Azeite - 2 colheres de sopa
- • Condimentos (tomilho, pimenta preta) opcional
- • Sal a gosto
- • Água ou caldo - 2-3 xícaras
- Pratos:
- • Frigideira com fundo grosso
- • Espátula de madeira
Instruções
Passo 1
Enxágue o arroz e coloque em uma peneira, depois coloque em uma travessa para secar. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Frutos do mar, se congelados, devem ser descongelados naturalmente em temperatura ambiente. Mexilhões frescos só precisam ser enxaguados e deixados escorrer.
Passo 2
Numa frigideira aqueça o azeite, frite a cebola picada e o alho até ficarem transparentes. Adicione os mexilhões e doure com cebola. Em seguida, o arroz seco é colocado na frigideira e frito de forma que a maior parte dos cereais fique no óleo. Depois disso, o vinho branco é adicionado ao risoto e deixa-se evaporar um pouco.
etapa 3
Adicione água ou caldo ao arroz em pequenas porções. Para risoto de mexilhão mediterrâneo, é melhor usar caldo de peixe ou de legumes. Porções de caldo são completadas somente quando o líquido anterior é completamente absorvido pelo arroz. Depois de cada porção, experimente o arroz para ver se está pronto. A consistência ideal para o risoto é mole, não grossa e irregular, mas ligeiramente líquida. O arroz deve ser um pouco duro por dentro e macio por fora. Tempere o risoto com temperos e sal e deixe fermentar por 5-7 minutos. Na hora de servir, recomenda-se polvilhar o prato com queijo parmesão ralado. Bom apetite!
