Os mexilhões são uma das iguarias mais saborosas e saudáveis. Eles contêm uma grande quantidade de proteínas, sais minerais, ferro, fósforo e vitaminas. E o mais importante, os mexilhões são um produto de baixa caloria. A salada dessas amêijoas é suculenta e satisfatória. O molho de abacaxi com alecrim dá a esta salada um sabor picante extra.
É necessário
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- Para a salada:
- • 40g de alface;
- • 30g de salmão;
- • 60g de lula congelada;
- • 30g de mexilhões;
- • 40g de tomate;
- • uma pequena cabeça de cebola
- • metade das pequenas cenouras;
- • 1 folha de louro;
- • 20 ml de óleo vegetal;
- • 2 talos de endro;
- • 2 talos de salsa;
- • 3-4 ervilhas de pimenta-do-reino;
- • Sal
- pimenta a gosto.
- Para o molho:
- • 90 ml de suco de abacaxi;
- • 5 ml de vinagre balsâmico;
- • 3 ml de suco de limão;
- • 10 g de mostarda granulada;
- • 2 g de alecrim.
Instruções
Passo 1
Descongele as lulas em temperatura ambiente, retire-as do filme.
Passo 2
Adicione água fria a uma panela de metal e leve para ferver em fogo alto.
etapa 3
Descasque as cebolas e as cenouras, enxágue em água fria corrente, pique grosseiramente e coloque em uma panela.
Passo 4
Separe a salsa e o endro das folhas, enxágue em água e coloque também em uma panela.
Etapa 5
Em seguida, adicione água salgada, folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino.
Etapa 6
Coloque as lulas em água fervente por 1 minuto, retire-as com uma escumadeira em uma tigela previamente preparada com água fria e gelo. Corte em quatro pedaços iguais.
Etapa 7
Retire as cascas da carne do mexilhão, enxágue e seque.
Etapa 8
Separe a alface, enxágue e seque. Corte a salada com as mãos em pedaços pequenos.
Etapa 9
Despeje o suco de abacaxi em uma panela limpa e evapore até a espessura média.
Etapa 10
Enxágue e seque bem o alecrim.
Etapa 11
Coloque o alecrim em uma panela com o suco de abacaxi. Deixe ferver e retire do fogo.
Etapa 12
Resfrie o molho resultante. Em seguida, adicione o suco de limão e a mostarda granulada. Retire o alecrim do molho.
Etapa 13
Mexa o molho delicadamente e deixe esfriar.
Etapa 14
Misture a salada com o molho e coloque no centro de um prato grande e redondo.
Etapa 15
Lave bem os tomates, seque, descasque do talo e das entranhas.
Etapa 16
Corte os tomates em pequenas pétalas e arrume-os ao redor da salada temperada.
Etapa 17
Lave o filé de salmão, seque e corte em rodelas.
Etapa 18
Frite o salmão, a lula e o mexilhão em óleo vegetal em uma frigideira até ficarem cozidos.
Etapa 19
Coloque os frutos do mar em uma toalha de papel limpa e escorra o excesso de óleo. Em seguida, coloque os frutos do mar em volta das folhas de alface.
Etapa 20
Decore as bordas do prato de salada com gotas de molho.
21
Tempere com sal e pimenta a gosto.
