Sambuc é uma sobremesa arejada à base de clara de ovo batida. Existem muitas opções para fazer sobremesas. Proponho tentar fazer um sambuc incomum de cenoura, maçã e caqui.
É necessário
- - caqui - 400 g;
- - cenouras - 3 unid.;
- - maçãs - 2 pcs.;
- - açúcar - 150 g;
- - gelatina - 20 g;
- - ovos - 2 peças;
- - açúcar de baunilha - na ponta de uma faca;
- - limão - 1 pc.
Instruções
Passo 1
Pique finamente a polpa de caqui (sem caroço e descascada). Tire o núcleo e descasque as maçãs. Corte as maçãs e as cenouras em cubos.
Passo 2
Despeje cerca de 50 ml de água em uma panela, adicione caquis, maçãs e cenouras e cozinhe até ficar macio (cerca de 6-8 minutos). Em seguida, adicione o açúcar, mexa e triture a mistura no liquidificador até obter um purê.
etapa 3
Adicione 30 ml de água à gelatina e deixe inchar por cerca de 15-20 minutos. Em seguida, coloque a gelatina em banho-maria até que os grãos se dissolvam.
Passo 4
Separe as gemas das proteínas. Bata as claras em uma espuma estável, adicione algumas gotas de suco de limão.
Etapa 5
Combine purê de batata com proteínas batidas, misture com um mixer. Despeje a gelatina em um jato fino, sem deixar de mexer o purê. Despeje a mistura em tigelas e leve à geladeira por 2-3 horas. Sambuc está pronto!
