Os tomates são o complemento perfeito para a carne assada no forno. Os vegetais tornam o prato acabado mais suculento e com um sabor mais original. Os tomates podem ser usados não apenas frescos, mas também congelados.
Carne francesa
Ingredientes:
- lombo de porco - meio quilo;
- batatas - meio quilo;
- queijo duro - 130-150 g;
- tomates maduros médios - 3-4 pcs.;
- cebola branca - 2 unid.;
- maionese clássica - 1 copo cheio;
- alho - 3-4 dentes;
- sal, ervas frescas, especiarias, óleo - a gosto.
Pique o lombo em pequenas porções. Bata bem cada um. Esfregue com sal e pimenta. O envoltório de argila ajudará a proteger as paredes da cozinha de respingos de carne no processo.
Para preparar o molho, adicione alho picado e ervas frescas picadas à maionese clássica. Você pode usar qualquer chá verde - endro, salsa, coentro. Em seguida, adicione seus temperos favoritos. É conveniente escolher a mistura de carne de porco pronta.
Corte as batatas e os tomates em rodelas finas. Pique a cebola em rodelas / meias argolas. Regue os vegetais com azeite e sal. Você também pode adicionar temperos às batatas e tomates.
Coloque as batatas em uma camada em um prato untado com óleo. Cubra generosamente com o molho. Espalhe a cebola e o tomate por cima. E sobre eles - carne. Passe novamente o molho por tudo e cubra com o restante das batatas. Cozinhe o prato por 35-45 minutos a 210 graus.
Retire o prato do forno e cubra generosamente com queijo ralado. Continue assando por mais um quarto de hora.
Tomates recheados "Maçãs douradas"
Ingredientes:
- tomates maduros de tamanho médio - 12 pcs.;
- carne - 300-350 g;
- cebola - 2 cabeças;
- alho - 3 dentes;
- arroz seco - 4 colheres de sopa. eu.;
- queijo ralado - 60-70 g;
- creme de leite - 1/3 colher de sopa;
- sal, especiarias, óleo, salsa a gosto.
Preparação:
Os tomates devem ser consumidos inteiros, fortes, sem qualquer dano. Enxágue e seque os vegetais. Corte a parte de cima dos tomates (não os jogue fora!). Retire todo o miolo mole com uma colher de chá de ponta afiada. Se os vegetais não suportarem bem, você precisará cortar ligeiramente o fundo. Isso dará estabilidade aos tomates. Neste caso, não pode cortar os tomates, senão o recheio escorrerá para fora durante a cozedura.
Esfregue finamente uma cebola e todo o alho. Passe a carne por um moedor de carne ou interrompa com um liquidificador. A carne deve ser consumida sem veias e películas - apenas polpa limpa. Salgue a carne, polvilhe com os temperos.
Corte os caroços extraídos dos tomates com um liquidificador. O resultado é uma massa espessa caseira. Cozinhe o arroz até ficar cozido em água com sal. Esfriar.
Pique a cebola restante e frite com a gordura restante. Adicione carne a ele. Frite os ingredientes até que a carne esteja quase cozida.
Combine alimentos fritos com cebola picada e alho, macarrão, cereais resfriados, salsa picada e creme de leite. O resultado é um recheio de carne suculento e aromático para tomates.
Coloque os pedaços de tomate em uma assadeira untada com uma camada fina de óleo. Recheie-os com recheio de carne e vegetais. Feche com os topos à esquerda. Coloque as peças em um forno pré-aquecido a temperatura média. Cozinhe por meia hora.
Sirva os legumes recheados resultantes com um acompanhamento ou como prato independente. Uma salada de pepinos frescos, "Pequim" e milho doce em lata os complementará bem.
Porco alemão com vinho branco
Ingredientes:
- polpa de porco - 700-750 g;
- maçãs agridoces - 4-5 pcs.;
- tomates maduros e suculentos - 4-5 pcs.;
- cebolas - 6 cabeças pequenas;
- ghee - 3 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- sal, especiarias - a gosto;
- vinho branco seco - 130-150 ml;
- farinha - 1 colher de sopa. eu.;
- salsa picada - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Corte os tomates em rodelas finas. Cebola - em anéis. Pique as maçãs em linha reta com a casca em fatias. Corte-os em um caroço com sementes. Combine os tomates e as maçãs, polvilhe com açúcar.
Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira de ferro fundido. eu. óleos. Frite metade da cebola bem picada na gordura derretida. Transfira imediatamente a fritura para um refratário. Distribua metade das frutas e vegetais misturados com açúcar no recipiente.
Pique a carne grosseiramente. Misture com sal e especiarias. A polpa deve estar livre de filmes, veias e grandes inclusões de gordura. Passe os pedaços resultantes na farinha, frite no ghee restante até que apareça uma crosta apetitosa.
Envie também a carne preparada ao molde. Cubra com os legumes e frutas restantes - incluindo o restante dos cubos de cebola. Encha a forma com todo o conteúdo com vinho branco. Leve ao forno, pré-aquecido a 190-200 graus. Cozinhe a guloseima por 45-60 minutos.
Cubra o prato resultante com ervas frescas. Sirva as batatas cozidas com manteiga e alho como guarnição.
Macarrão Encaracolado com Peru e Tomate
Ingredientes:
- macarrão encaracolado - 2, 5 colheres de sopa.;
- kupata de peru sem pele - 430-450 g;
- cebola roxa cortada em cubinhos - 1 cabeça;
- pimentão doce - 1 vagem;
- tomate em lata - 400-450 g;
- caldo de galinha - ½ l.;
- alho descascado e picado - 2 colheres de sopa. eu.;
- manjericão seco, estragão - 2 colheres de chá;
- pimenta caiena - ¼ colher de chá;
- farinha peneirada - ¼ st.;
- leite desnatado - ½ colher de sopa.;
- queijo cheddar picado e parmesão - 1/3 colher de sopa cada
Preparação:
Cozinhe o macarrão até que esteja cozido, após ler as instruções da embalagem. "Conchas" e "arcos" ficam muito bem em um prato assim.
Envie o kupat sem pele para uma frigideira resistente ao calor ligeiramente untada com óleo. Despeje todos os temperos, sal, cubos de cebola roxa e cubos de pimenta verde sobre eles. Frite os ingredientes até que a carne fique rosa. Em seguida, escorra o líquido liberado da panela e substitua por caldo. Adicione as rodelas de tomate, alho picado, todas as especiarias.
Separadamente, combine o leite com a farinha peneirada. Bata os componentes com um batedor de arame até que até os menores grumos desapareçam no líquido. Despeje a mistura resultante em uma frigideira com carne grelhada. Depois de ferver o líquido, cozinhe o conteúdo do recipiente até engrossar. Isso levará de 4 a 6 minutos. Depois disso, retire a panela do fogão, acrescente o macarrão. Misture tudo, cubra com queijo ralado de dois tipos e leve ao forno em temperatura média por cerca de um quarto de hora.
Disponha a guloseima acabada em pratos porcionados. Você pode decorar com ervas, parmesão ralado, fatias de azeitonas e azeitonas.
Carne com Tomate e Molho Bechamel
Ingredientes:
- qualquer carne - 200-250 g;
- batatas - 2 tubérculos grandes;
- tomates e cebolas - 1 pc.;
- manteiga - 50-70 g;
- queijo duro / semiduro - 50-60 g;
- leite - 1 copo cheio;
- farinha - 1 colher de sopa. eu.;
- sal e ervas aromáticas a gosto.
Preparação:
Envie as batatas descascadas para uma tigela de água. Deixe por 30-40 minutos. Escorra o líquido e seque os tubérculos. Este procedimento é necessário para remover o excesso de amido do vegetal. Corte as batatas preparadas em cubos médios.
Pique a cebola em cubos pequenos. Pique a carne em pedaços aleatórios. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela comum, polvilhe com sal e ervas, misture bem.
Corte os tomates em rodelas. Moa o queijo num ralador com divisões maiores.
Para o molho, derreta toda a manteiga em uma frigideira pequena. Quando derreter, despeje farinha na gordura. Frite um pouco a farinha, misture bem os ingredientes no processo com uma espátula. Deve ser ligeiramente dourado, mas não queimado. Despeje o leite frio. Adicione um pouco de sal. Cozinhe o molho até engrossar e mexendo.
Envie a carne com batatas e cebolas para uma forma resistente ao calor. Cubra com o molho. Coloque os tomates por último e cubra os alimentos com queijo. Aperte tudo com papel alumínio. Cozinhe o prato no forno a 180-190 graus por cerca de uma hora. Nos últimos 10-12 minutos, você precisa assar a guloseima sem cobrir. Em seguida, será coberto com uma crosta leve e apetitosa. Esta receita simples permitirá que você prepare um prato de restaurante interessante em casa.
Medalhões de coelho com tomates
Ingredientes:
- filé de coelho - 730-750 g;
- cogumelos frescos - 230-250 g;
- queijo - 80-100 g;
- pão de trigo de ontem - 10 fatias;
- farinha - 60 g;
- leite - 2 copos cheios;
- manteiga - 5-6 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
- limão / suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, temperos - a gosto.
Preparação:
Lave a carne do coelho e corte em rodelas médias. Cada um foi ligeiramente interrompido. O principal é não exagerar e não atrapalhar a estrutura da carne. Despeje a farinha e o sal em um prato raso. Role cada fatia preparada na mudança resultante. Mergulhe os pedaços de coelho preparados em uma frigideira com óleo aquecido. Frite dos dois lados até dourar. Coloque a carne em uma assadeira junto com um pouco da gordura com que foi cozida.
Aqueça a manteiga (cerca de metade) em uma frigideira pequena separada. Despeje a farinha peneirada. Frite levemente. A farinha deve ficar cremosa, mas não marrom. Despeje o leite quente sobre o conteúdo de uma frigideira pequena e mexa muito rapidamente com um batedor. Mesmo pequenos grumos não devem permanecer no recipiente. Se o molho ainda não conseguiu ficar homogêneo, ele deve ser simplesmente filtrado por uma peneira imediatamente após a fervura. Despeje a carne no molde.
Envie o recipiente com todo o conteúdo ao forno pré-aquecido a 180-190 graus. A carne deve estar completamente amolecida e embebida no molho.
Frite fatias de pão na manteiga restante derretida. Na gordura restante, cozinhe os pedaços de cogumelos até dourar. Tempere com sal e polvilhe. Champignons são os mais adequados para esta receita.
Coloque os croutons preparados em um prato à prova de fogo com lados baixos. Espalhe os pedaços de carne com o molho e os cogumelos por cima. Despeje o suco de limão sobre tudo, polvilhe com queijo ralado. Continue cozinhando no forno por cerca de um quarto de hora.
Porco com tomate e pimenta "Grand"
Ingredientes:
- filé de carne - meio quilo;
- cenouras e cebolas - 2 pcs.;
- pimentão doce - 1 vagem;
- tomates congelados - 3-4 unidades;
- ketchup - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, óleo, especiarias - a gosto.
Preparação:
Primeiro, corte toda a carne em tiras longas e grossas ou em pedaços médios. Tempere com pimenta, sal e frite em qualquer óleo até ficar metade cozido.
Pique todos os vegetais (exceto os tomates). Despeje-os na carne. Frite os ingredientes por alguns minutos.
Transfira o conteúdo da assadeira para uma assadeira. Envie fatias de tomate para lá. Despeje um pouco de água com o ketchup dissolvido. Prove a massa e adicione sal e especiarias. Adicione um pouco de açúcar, se desejar.
Transfira a forma para o forno e cozinhe em fogo médio por pouco menos de meia hora. Durante este tempo, a carne deve ficar macia e macia. Um acompanhamento ideal para esse tratamento é purê de batata com creme. Antes de servir, enfeite cada porção do prato com ervas picadas.
