Um bom kebab não precisa ser carne. Um kebab feito de caça, peixe e vegetais é tão saboroso quanto incomum. Se gosta de experimentar e surpreender os seus entes queridos com uma abordagem não convencional aos pratos clássicos, frite o peixe em espetos ou em espetos de madeira. A marinada confere-lhe um sabor e aroma especiais.
É necessário
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- 2-3 kg de peixe
- 1 limão
- 0,5 xícaras de óleo vegetal
- 1 copo de vinho branco seco
- 2-3 cebolas
- 1 copo de suco de romã
- sal
- especiaria
- verdes.
Instruções
Passo 1
Às vezes você pode encontrar a afirmação de que não é necessário marinar peixe para churrasco - basta esfregar com sal e temperos. No entanto, se quiser tornar a polpa do peixe mais tenra e aromática, mais oleosa ou, pelo contrário, ligeiramente seca, não pode prescindir da marinada.
Passo 2
Primeiro, escolha o peixe que usará para fazer o kebab. A composição da sua marinada vai depender de quão gorda, densa ou solta é a sua carne. Excelentes kebabs são obtidos de truta, esturjão, atum, salmão. Cavala, salmão rosa e greenling também são adequados. Se o peixe for bastante oleoso, não é necessário adicionar óleo à marinada. Para peixes secos (por exemplo, salmão rosa), é melhor não usar marinadas muito ácidas, pois elas vão secar ainda mais a carne.
etapa 3
A marinada mais simples é o suco de um limão, cebola picada, sal, pimenta-do-reino e quaisquer verduras. Se você quiser que o peixe fique mais suculento, adicione óleo vegetal a esta marinada - azeitona ou girassol. Você pode experimentar sem parar com base nessa mistura, adicionando mostarda, alho ou açúcar a gosto.
Passo 4
Uma opção mais sofisticada é misturar vinho branco seco, azeite, suco de limão (a partir de meio limão), especiarias, ervas e sal.
Etapa 5
Os espetinhos de peixe marinados em suco de romã têm um sabor muito agradável. Para isso, é necessário suco natural de romã, óleo vegetal, sal e especiarias (coentro, pimenta branca moída e pimenta preta). Esta marinada é especialmente adequada para espetadas de peixe branco (esturjão, lúcio, bagre).
Etapa 6
Incomum, bastante para gourmets, a marinada para peixe vermelho (truta, salmão) é uma mistura de molho de soja, suco de limão, gengibre fresco e uma pequena quantidade de mel.
Etapa 7
E lembre-se que o principal no kebab de peixe é preservar o sabor e o aroma do peixe frito no fumo.
