Ciabatta significa chinelos em italiano. Este delicioso pão com crosta crocante, miolo delicado e ótimo aroma é perfeito para o seu almoço ou jantar com a família e amigos.
É necessário
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- 400ml de água fervida morna;
- 600-650g de farinha;
- 7g de fermento seco;
- 1 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- 2 colheres de sopa azeite.
Instruções
Passo 1
Despeje a água em uma tigela, acrescente a farinha, o sal, o açúcar, o azeite e o fermento. Misture bem todos os componentes para que a massa fique para trás da tigela, em seguida, polvilhe a mesa com farinha e sove a massa na mesa para que não grude nas mãos ou na mesa, mas fique macia como massa de farinha aquecida por suas mãos. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um prato, embrulhe e deixe por cerca de 3-4 horas.
Passo 2
Coloque a massa crescida sobre a mesa, depois de polvilhar bem com farinha, e sem amassar, divida em duas partes. Em seguida, forme cada bola de massa em forma de retângulo, dobrando as pontas.
etapa 3
Em seguida, vire a costura horizontalmente, mas não vire, pois primeiro você precisa modelar o retângulo com as mãos sem usar um rolo. Agora repita o procedimento de embrulhamento, vire o lado da costura da ciabatta para baixo e sele as pontas para que não fiquem expostas e dê forma à barra.
Passo 4
Quando a ciabatta estiver formada, mergulhe cada pão em farinha de centeio ou trigo e coloque em uma assadeira untada. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque um recipiente com água bem no fundo para obter a crosta dura característica da ciabatta, coloque a assadeira com ciabatta no segundo nível do fundo e leve ao forno por uma hora. 10 minutos antes do final do cozimento, retire a assadeira e leve-a ao nível 3 para que o pão esteja dourado.
Etapa 5
Determine a prontidão do ciabatta batendo na porta. Se bater no fundo e o som ficar vazio, o pão está pronto, caso contrário, deixe assar alguns minutos. Ao terminar, a ciabatta deve ser de cor dourada escura, grossa, crocante e farelenta, com muitos orifícios grandes e irregulares.
Etapa 6
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha, destampada, para que o pão esfrie por todos os lados e a crosta fique crocante.
