O fondue é um dos pratos mais populares do mundo. É ideal para uma empresa barulhenta e um encontro romântico. Pode ser encomendado em quase qualquer restaurante, ou pode ser facilmente preparado em casa, tendo os utensílios necessários. No entanto, apenas gourmets sofisticados sabem o que este prato nacional suíço contém no original.
Fondue (fr. "Fondue" de "fonder" - derreter, derreter) é uma família de pratos da Suíça, que geralmente são consumidos exclusivamente na empresa. O fondue é cozido em uma panela especial chamada kakelon. Na Rússia, o kakelon é chamado simplesmente de "fondue". O caquelon clássico é um pote de barro ou cerâmica equipado com um queimador.
O fondue era originalmente um prato de camponeses pobres. De acordo com uma versão, surgiu entre os moradores que comiam apenas queijo e pão dormido. Além disso, as famílias camponesas geralmente tinham poucos pratos, então todos se alimentavam do mesmo caldeirão. Para melhorar o sabor do queijo velho, os pobres pensaram em derretê-lo, mergulhar o pão velho no queijo derretido e amolecê-lo. Depois de algum tempo, o fondue popularizou-se junto à aristocracia, só que, claro, eles usavam as melhores variedades de queijos e vinhos. Na década de 50 do século XX, o prato ganhou fama mundial. Desde então, surgiram muitas variedades de fondue, sendo as mais famosas o fondue de chocolate e o fondue de Borgonha.
O fondue tradicional é um prato de queijo preparado com vinho e especiarias em fogo aberto. Se diferentes tipos de queijo são misturados em proporções iguais, então é chamado de "moitié-moitié", que se traduz como "meio a meio". Num fondue de queijo clássico, uma mistura de queijos, vinho e kirsch (vodka cereja) é temperada com alho e noz-moscada. Infelizmente, na Rússia é quase impossível comprar kirsch, mas ao fazer fondue em casa, você pode simplesmente recusar.
Para fondue de chocolate, derreta o chocolate preto, ao leite ou branco e mergulhe nele pedaços de frutas, biscoitos, marshmallows, etc. O fondue de Borgonha é um fondue de carne. Os cubos de bife são cozidos em óleo vegetal e consumidos com molhos.
O fondue é comido com garfos compridos, nos quais se picam pão, pedaços de fruta, etc. De acordo com a etiqueta, é preciso retirar os pedaços com cuidado, evitando tocar o garfo com a boca, já que todo mundo está comendo de uma panela comum.
