Algumas pessoas consideram erroneamente a carne de coelho inadequada para grelhar na grelha, pois é deliciosa e muito macia. No entanto, essa afirmação está fundamentalmente errada, já que um coelho bem cozido pode trazer novidades para as reuniões de verão usuais com churrasco.
Ingredientes e sua preparação
Vale ressaltar que o kebab de coelho é até mostrado para algumas pessoas, já que a carne desse animal difere da mesma de porco por ter praticamente nenhum colesterol, muitas calorias, uma variedade de vitaminas, minerais e rica em proteínas saudáveis.
Para uma porção para 2-3 pessoas, você vai precisar de: uma carcaça de coelho inteira, 2 cebolas, folhas de louro, vinagre de mesa (70%), 150-200 ml de água, sal, pimenta-do-reino, bem como outras especiarias, temperos e gosto de ervas.
Antes de fazer decapagem e assar, o coelho deve ser cortado adequadamente. Para fazer isso, a carcaça previamente lavada deve ser cortada em 5-6 partes - 4 pernas e 2 pedaços da carcaça principal. Nesse caso, é claro, você pode fazer cortes arbitrariamente, mas se for cozinhar em espetos, certifique-se de que os pedaços de carne de coelho não escorreguem. E se você planeja usar uma grelha de churrasco, corte como quiser.
Marinar e fritar kebab de coelho
Agora a carcaça pré-cortada deve ser colocada em um recipiente fundo e então marinada. Para a carne tenra de coelho, além do vinagre, essas opções são adequadas - decapagem em vinho branco, soro de leite ou em azeite com alho. Como parte da primeira opção tradicional, você precisa rechear a carne de coelho com cebolas bem picadas, que irão dar suco ativamente, despeje o vinagre no recipiente, adicione sal e temperos. Em relação a este último, pode navegar, de acordo com as suas preferências, mas os mais indicados para a carne de coelho, para além da pimenta-do-reino, são os bagos de zimbro (adicionar adstringência), o limão, a canela, o cravo e o coentro.
Em seguida, você precisa colocar água no recipiente de forma que ele cubra literalmente a carne em 0,5 centímetros e deixe a carne de coelho marinar por 3-4 horas. Desta vez, será o bastante para uma carne tão tenra, diferente da mesma carne de porco ou cordeiro.
Depois, se você é uma pessoa experiente na parte de churrasco, frite a carne de coelho da maneira usual - em brasas de lenha queimada (bétula é melhor). O coelho é frito literalmente por 8 a 10 minutos na grelha quente, mas não se esqueça de regar com a marinada, pois isso deixará a carne mais suculenta.
O melhor é servir o coelho pronto em uma pequena "lâmina" de pedaços, rodeado por folhas verdes de alface, vegetais frescos ou polvilhado com ervas. Este prato ficará incrivelmente saboroso e fará as delícias tanto de você quanto de seus convidados!
