"Levante-me" - é assim que a sobremesa de tiramisu soa literalmente em russo. Graças à combinação de café e chocolate neste leve bolo italiano, ganhou a fama de um "deleite de amor".
É necessário
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- Para o savoyardi:
- - 3 ovos;
- - 100 g de açúcar;
- - 100 g de farinha;
- - 20 g de manteiga;
- - 30 g de açúcar de confeiteiro;
- - uma pitada de sal.
- Para tiramisu:
- - 4 ovos;
- - 500 g de queijo mascarpone;
- - 100 g de açúcar;
- - 250 ml de café;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 art. colheres de conhaque;
- - 3 colheres de sopa de cacau em pó.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, prepare o savoyardi ou, como também se chamam bastões de senhora - este é um componente indispensável do tiramisu. Separe as gemas das claras. Bata as claras em uma espuma forte. Misture bem as gemas e 75 g de açúcar, adicione aos poucos 75 g de farinha, peneirada na peneira, e o sal. Delicadamente, adicione as claras em neve à massa com uma colher e mexa delicadamente. A massa deve ser espessa e fofa.
Passo 2
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe levemente com farinha. Encha uma seringa de confeitaria com um orifício de diâmetro de cerca de 15 mm. Esprema palitos de 10 cm de comprimento em uma assadeira. Se não houver uma seringa de confeitaria, use um saco plástico comum, cortando um canto dele.
etapa 3
Combine o açúcar restante e o açúcar de confeiteiro. Polvilhe metade da mistura de açúcar nos palitos e deixe descansar por 10 minutos para dissolver o açúcar. Em seguida, polvilhe os biscoitos com a outra metade do açúcar. Após 2 minutos, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 150 C. Asse os Savoyards até dourar. Deixe os biscoitos prontos esfriarem e secarem na mesa por cerca de 5 a 8 horas.
Passo 4
Comece a cozinhar o tiramisu. Separe as claras das gemas. Bata as gemas e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione uma pitada de sal às claras e bata até formar uma massa espessa. Adicione o mascarpone à massa da gema e mexa com uma colher. Em seguida, junte as claras em neve.
Etapa 5
Ferva o café, acrescente açúcar e deixe esfriar. Despeje o conhaque no café frio. Prepare louças, de preferência retangulares com laterais altas. Mergulhe cada biscoito no café e espalhe a primeira camada do biscoito molhado. Coloque metade do creme por cima. Em seguida, coloque os biscoitos novamente e cubra com o creme restante. Leve o bolo à geladeira por 5 a 10 horas. Polvilhe o tiramisu acabado com cacau em pó e corte em pedaços.
