A Semana do Queijo (Maslenitsa) é um momento de preparação para a Quaresma. Você não pode comer carne esta semana, mas pode comer laticínios e peixes. As panquecas são o principal atributo do entrudo. Para diversificar sua mesa para entrudo, prepare rolos de panqueca com recheio original.
Rolinhos de panqueca com queijo cottage e salmão
Você vai precisar de:
- leite - 1, 5 copos;
- fermento - 20 gramas;
- ovo - 2 peças;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- farinha - 2 xícaras;
- salmão 100 gramas;
- salsa;
- queijo cottage - 150 gramas;
- uma pitada de sal;
- suco de limão;
- cebolas verdes;
- manteiga.
Preparação
Quebre os ovos em uma tigela e misture com o açúcar, acrescente uma pitada de sal. Aqueça o leite em fogo baixo para que fique quente, mas não fervido. Amasse o fermento de padeiro com uma colher de chá e dilua até dissolver completamente em uma pequena quantidade de leite morno. Peneire a farinha e coloque em uma tigela. Despeje o leite em um jato lento e mexa com uma colher até que as bolhas apareçam. Coloque a manteiga em uma panela pequena e derreta em fogo baixo, depois coloque em uma tigela. Agora sove a massa até obter a consistência de creme de leite. Aqueça a panela e unte com óleo de girassol. Frite as panquecas dos dois lados.
Passe o queijo cottage por uma peneira e tempere com suco de limão. Pique a salsa no liquidificador e adicione à coalhada. Corte o salmão em pedaços finos. O recheio ficará mais nítido se você adicionar alho ralado à coalhada. Espalhe uniformemente o queijo cottage com ervas na panqueca e por cima as rodelas de salmão. Enrole a panqueca recheada em um rolo e amarre com cebolinha.
Rolinhos de panqueca com nozes e ervas
Você vai precisar de:
- panquecas - 7 pcs.;
- queijo duro - 100 gramas;
- pinhões - 0,5 xícara;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- pimenta doce - 1 pc.;
- creme de leite - 1 colher de sopa;
- maionese - 1 colher de sopa;
- verdes - salsa, manjericão, endro.
Preparação
Unte a panqueca quente com manteiga. Pegamos um ralador fino e esfregamos o queijo. Pique os pimentões e as ervas muito finamente. Misture o queijo, o pimentão, as ervas e os pinhões com a maionese. O recheio está pronto. Com uma colher de sopa, espalhe o recheio sobre a panqueca e embrulhe em um rolo.
Em uma assadeira, untada com manteiga, coloque os rolos de panqueca com o recheio e despeje o creme de leite por cima. Assamos pãezinhos por 8 a 10 minutos. a uma temperatura de 180 graus.
