A abóbora é a rainha do outono. Dizendo adeus a esta magnífica temporada pródiga em um divertido feriado de Halloween, como você pode ficar sem seus pratos? Se você é fã do clássico descontraído com um pouco de hooliganismo, celebre o Dia de Todos os Santos com um delicado e aromático creme brulee de abóbora.
Que sobremesa de abóbora fica completa sem abóbora? O primeiro passo para fazer o creme brulee de abóbora é preparar ¾ xícara (que é a quantidade necessária para esta receita) de purê de abóbora. Na América, onde um vegetal saudável gosta muito, esse purê de batata pode ser facilmente comprado em uma loja. Se você não tem o cobiçado pote nem deseja consumir alimentos enlatados, coma cerca de 300 gramas de abóbora fresca. Coloque a abóbora em um pergaminho de cozimento regado. Passe por cima com um pincel embebido em azeite e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C até ficar macio. Você pode cortar a polpa da crosta ou pode assar a abóbora em fatias, lembrando-se de remover as fibras e as sementes. O segundo método é mais fácil, pois a abóbora macia quase desliza da casca sozinha. Coloque a polpa da abóbora no liquidificador e leve à geladeira. Reserve a quantidade de purê de abóbora exigida pela receita, o excesso pode ser congelado e armazenado por vários meses.
Levar:
- 1 e ½ xícara de creme de leite com um teor de gordura de 22%;
- 1 vagem de baunilha;
- 1 bastão de canela;
- ¼ colher de chá de noz-moscada ralada na hora;
- 5 gemas de ovo;
- ½ copo de açúcar.
Pré-aqueça o forno a 160C. Ferva a água em uma chaleira e reserve. Aqueça o creme em uma pequena panela ou caçarola em fogo médio, adicionando a vagem de baunilha cortada ao meio, as sementes, a canela e a noz-moscada. Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo. Cubra o prato com uma tampa e deixe em infusão por 15 minutos. Passe por uma peneira fina, retirando a fava de baunilha e o pau de canela.
Leve as claras com antecedência à temperatura ambiente. Bata-os com ½ xícara de açúcar até ficarem firmes. Despeje lentamente o creme de leite ainda quente na mistura de ovo enquanto mexa. Adicione o purê de abóbora, bata bem novamente e passe o creme por uma peneira.
Forre uma assadeira alta com uma toalha de linho, coloque formas especiais para crème brulee - ramequins e recheie com creme de abóbora. Delicadamente, despeje água quente na assadeira de modo que o nível fique um pouco abaixo da borda das formas. Asse a sobremesa por 30-40 minutos. Tudo depende da potência do seu forno. A sobremesa finalizada deve agarrar nas bordas, mas tem um centro macio ligeiramente trêmulo. Retire a assadeira do forno, leve à geladeira, retire as formas, deixe esfriar um pouco mais e leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas. O creme brulee pode ser preparado com 2 a 3 dias de antecedência, e a sobremesa pode ser guardada na geladeira. Antes de servir, polvilhe a sobremesa com uma pequena quantidade de açúcar granulado (não mais que 1 colher de sopa para todas as formas) e caramelize em um queimador especial. Decore com a insígnia do Halloween, como colocar uma teia de aranha de chocolate amargo por cima ou um fantasma de chantilly por cima e sirva Moo ha ha!
