O coração dos animais domésticos é um valioso fornecedor de proteínas para o corpo humano. Também é rico em ferro, embora contenha uma quantidade mínima de gordura e calorias. Portanto, pratos do coração são úteis para pessoas com anemia ou que desejam perder quilos extras.
É necessário
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- Para a salada:
- - 1 coração de boi;
- - 150 g de cenouras coreanas;
- - 150 g de queijo duro;
- - 1 cebola;
- - maionese para vestir;
- - sal a gosto.
- Para um coração recheado:
- - 1 coração de vitela;
- - 50 g de banha;
- - 1 cebola;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - 200 g de creme de leite;
- - 1 pãozinho pequeno;
- - 100 g de linguiça de queijo;
- - 2 ovos;
- - 100 g de cogumelos fritos;
- - salsa
- Manjerona
- Pimenta preta da terra
- sal a gosto.
- Para goulash:
- - 500 g de coração de boi;
- - 1 cebola;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- - 70 g de óleo vegetal;
- - folha de louro
- sal
- pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Corte a gordura do coração preparado. Corte o coração no sentido do comprimento, remova os coágulos sanguíneos e enxágue com água fria corrente. Lembre-se de que o coração é feito de tecido muscular denso, então você precisa cozinhá-lo por muito tempo.
Passo 2
Faça uma salada de coração com cenouras coreanas. Encha o coração de boi com água, sal e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma. Em seguida, escorra a água e encha o coração com água quente e fresca. Ferva o coração de boi até ficar macio. Esfrie a carne. Corte o coração fervido em tiras finas. Rale o queijo em um ralador fino. Pique a cebola em meias argolas finas. Combine coração, queijo, cebola, cenoura coreana e tempere com maionese a gosto.
etapa 3
Sirva um coração recheado como lanche. Ferva 1 ovo para o recheio. Pique finamente a linguiça, o ovo e as ervas. Mergulhe um pãozinho na água e esprema. Combine o pãozinho, a salsicha, o ovo, as ervas e os cogumelos fritos. Quebre o ovo na carne picada, sal e pimenta e mexa bem. Enxágue o coração, seque bem por fora e por dentro.
Passo 4
Recheie o coração com carne picada cozida, espete com palitos de dente ou costure. Derreta o bacon e cozinhe o coração com cebolas picadas em fogo baixo, sempre adicionando água quente. Corte o coração recheado acabado em pedaços e regue com o molho. Para o molho, combine a gordura em que o coração foi estufado com creme de leite e farinha.
Etapa 5
Sirva com purê de batata, guisados, arroz cozido ou macarrão com goulash de coração de boi. Corte o coração cru em cubinhos, enxágue, polvilhe com pimenta e sal a gosto. Pique a cebola finamente. Frite o coração com cebola em óleo de girassol aquecido. Em seguida, adicione a farinha e frite por mais 2 a 3 minutos. Transfira os pedaços torrados para uma panela e cubra completamente com água quente. Adicione o purê de tomate e a folha de louro. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo até ficar macio.
