Bolo de cenoura com creme de manteiga é a sobremesa ideal para os amantes de combinações inusitadas de sabores. É importante notar que este é um bolo de vegetais doces. As cenouras não desempenham aqui o papel principal, mas complementam e melhoram o sabor de toda a sobremesa.
Ingredientes para a crosta:
- 3 cenouras frescas;
- 2 ovos crus;
- 170 g de açúcar granulado;
- 50 g de manteiga de cacau;
- 120 ml de manteiga;
- 1/3 xícara de creme (33% de gordura);
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- 120 g de nozes (opcional)
Ingredientes para o creme:
- 350 g de creme (33%);
- 120 g de queijo cremoso;
- 180 g de açúcar de confeiteiro.
Ingredientes para caramelo:
- 70 g de creme (33% de gordura);
- 70 g de areia açucarada;
- 30 g de manteiga de cacau;
- ½ colher de chá de sal.
Preparação:
- Descasque as cenouras cruas e rale com células finas.
- Coloque alguns ovos de galinha em uma tigela funda e bata até ficar homogêneo.
- Coloque dois tipos de manteiga em uma panela separada: manteiga e manteiga de cacau, cubra com açúcar. Coloque uma panela em fogo baixo e derreta os pedaços de manteiga, mexendo sempre com o açúcar.
- Despeje a manteiga derretida com o açúcar em uma tigela com os ovos batidos. Adicione o creme de leite, refrigerante e misture toda a massa com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Despeje as cenouras raladas finamente na mistura de ovo cremoso resultante e misture. Reserve a tigela por enquanto, o bicarbonato de sódio deve funcionar, o processo levará cerca de 10 minutos. Enquanto isso, moa a noz, mas não em pó.
- O tempo passou, coloque na tigela pequenos grãos de nozes e farinha (é melhor adicionar em partes), misture tudo com um mixer.
- Unte uma assadeira redonda ou coloque pergaminho nela, despeje a massa resultante.
- Pré-aqueça o forno com antecedência a uma temperatura de 220 °, o bolo é cozido por cerca de 35 minutos. Se durante este tempo o bolo não estiver completamente cozido até ao fim, coloque-o novamente no forno durante 7 a 10 minutos. Coloque o bolo pronto para esfriar.
- Vamos para o creme. Despeje o creme em uma tigela funda e adicione o cream cheese, misture. Passe o açúcar de confeiteiro por uma peneira e bata toda a massa.
- Corte o bolo resfriado ao meio e cubra as duas metades com creme.
- Em outra panela, misture o creme de leite e o açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Adicione a manteiga de cacau e o sal. Mexa o conteúdo da panela sem parar até que o caramelo se forme.
- Espalhe o caramelo resultante no bolo em toda a área, decore com nozes picadas por cima. O bolo está pronto para comer na hora.
