O creme de creme de leite é ótimo para fazer uma variedade de bolos e doces. E se você adicionar corantes naturais, o creme vai ficar em diferentes tons, graças aos quais você pode criar um padrão fabuloso nos produtos de panificação.
É necessário
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- manteiga com teor de gordura de 82% ou superior - 200 g;
- ovo - 1 pc.;
- açúcar - 200 g;
- leite - 125 g.
Instruções
Passo 1
Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes de cozinhar para que fique inteira em temperatura ambiente, não apenas nas bordas. Se você não tem muito tempo à sua disposição, corte em pequenos cubos e arrume-os em uma única camada sobre o copo. Não use um forno de micro-ondas para aquecer óleo. Não pode proporcionar aquecimento uniforme deste produto, ou seja, em locais o óleo pode permanecer gelado, e em locais pode derreter. Assim, você corre o risco de tomar um creme com sabor de ghee.
Passo 2
Bata bem o ovo e o açúcar. Adicione leite quente, quase fervente, à massa resultante. Não despeje tudo de uma vez, para não pegar com uma colher o caroço escorregadio do ovo no leite quente. Portanto, faça-o gradualmente, 2-3 colheres de sopa de leite cada - será muito mais fácil misturá-los na massa de ovo.
etapa 3
Em seguida, despeje a mistura de ovo e leite de volta na panela em que o leite estava esquentando. Aliás, leve melhor os pratos de teflon, mas não os esmaltados. Leite, ovos e açúcar grudam no esmalte. O volume dos pratos é igualmente importante. O mais ideal é 1 litro mais ou menos 250 mililitros. Mais provavelmente até mais do que menos, já que 500 mililitros já não bastam, será difícil misturar o creme.
Passo 4
Outro destaque é o mexedor de creme quando aquecido. A opção mais comum é a colher, mas, infelizmente, não é a melhor. Para isso, pegue uma espátula, com um movimento você pode agarrar cerca de metade da área do fundo da panela, o que significa que você terá uma chance maior de evitar que o creme grude.
Etapa 5
Assim, despeje o creme de leite em uma panela, leve ao fogo e leve ao fogo, mexendo sempre até a massa engrossar completamente. Não deixe ferver.
Etapa 6
Retire o creme de leite engrossado do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Para acelerar esse processo, você pode mexer pelo menos uma vez a cada 5 minutos.
Etapa 7
Agora bata bem a manteiga por 10 minutos. No início será amarelo e brilhante, mas gradualmente assumirá um tom fosco. Assim que isso acontecer, comece a injetar a porção do ovo resfriado. Faça isso gradualmente, 1 colher de sopa de cada vez, e bata o creme até ficar homogêneo após cada adição.
