Bolo de mel ou bolo de mel é uma deliciosa sobremesa aromática que pode ser degustada por adultos e crianças. Atraente pelo seu aroma de mel com notas de especiarias, acompanha bem o chá no outono-inverno, sendo também adequado para o servir como doce de férias. Claro, o mel deve estar na composição do bolo de mel, a escolha de qual é melhor parar no produto mais aromático e natural, e os ingredientes adicionais podem diferir insignificantemente.
O bolo de mel clássico é um bolo composto por bolos de mel e natas sem quaisquer aditivos. Ameixa seca e nozes são bons ingredientes para este bolo, pois combinam bem com mel e especiarias como cardamomo ou noz-moscada. Para preparar um bolo de mel com ameixas e nozes, nomeadamente bolos e creme de impregnação, necessitará dos seguintes ingredientes:
- manteiga 30 g;
- açúcar 210 g;
- mel 100 g;
- gema 8 pcs (de ovos C1);
- refrigerante 10 g;
- farinha de trigo, grau premium 520-570 g;
- cardamomo, noz-moscada 2 g;
- creme de leite 20% 600 g;
- creme 30-35% 80 g;
- açúcar de confeiteiro 70 g.
- ameixas 200 g;
- nogueira 150 g.
A farinha deve ser pesada e peneirada. A consistência e qualidade de um mesmo tipo de produtos podem variar ligeiramente, por exemplo, 1 mel pode ser líquido ou espesso, por isso é melhor pesar cerca de 600 gramas de farinha de uma vez e adicionar imediatamente cardamomo e noz-moscada na proporção que você Como. Aí você pode fazer os ovos: separar as gemas das proteínas.
Na hora do cozimento, a massa aumenta 4 vezes, ponto importante a se considerar na hora de escolher os utensílios para o preparo do café. Para o preparo da massa, é preferível escolher uma panela de 3 litros de paredes grossas. Coloque o açúcar, o mel e a manteiga na vasilha selecionada e leve ao fogo médio. O açúcar deve derreter completamente, e a massa deve esquentar completamente até ferver, para isso é preciso sacudir a panela, e não mexer a calda com uma colher. Quando numerosas bolhas aparecem em toda a superfície da massa e começa a ferver, então é hora de adicionar refrigerante e começar a trabalhar vigorosamente com um batedor - mexa bem e rapidamente a calda, que aumentará 4 vezes.
Em seguida, retire a panela do fogo e mexa por mais 2-3 minutos. Se a massa não quadruplicar com a adição do refrigerante, é preciso deixar no fogo até que isso aconteça. Em seguida, adicione as gemas preparadas 1 peça e misture rapidamente para que não fiquem enroladas. É importante deixar a massa bem misturada por 5-7 minutos para engrossar um pouco e depois adicionar farinha peneirada com cardamomo em pequenas porções.
A massa resultante deve ser bastante íngreme, muito semelhante em consistência ao shortbread. Deve ser dividido em 8 bolas iguais e bem cobertas com papel alumínio e uma toalha. O ar não deve penetrar neles, caso contrário, irão endurecer e será muito difícil desenrolá-los. Com essa quantidade de bolos, o diâmetro do bolo será de cerca de 20 centímetros. Prepare 8 folhas de pergaminho ou papel alumínio, polvilhe levemente com farinha e enrole bolas de massa sobre elas com uma espessura de cerca de 2-3 mm e, em seguida, corte os bolos usando uma assadeira deslizante, prato ou qualquer outro dispositivo conveniente. É necessário estender os bolos com cuidado, com confiança, mas não pressionar com força com o rolo sobre a mesa para que o bolo não se esfarele. A farinha, que foi usada para polvilhar, é necessária para que seja conveniente retirar dela o bolo acabado. Fure os bolos enrolados e cortados com um garfo com recuo de 1,5 centímetros, fure também as sobras e deixe-as na assadeira com o bolo, elas ainda serão necessárias e também serão assadas.
Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius e asse cada bolo por cerca de 6-8 minutos até ficarem macios. Quando o bolo estiver pronto, deve-se retirá-lo imediatamente da assadeira e retirá-lo para esfriar sobre uma superfície plana e, em seguida, empilhar todos os bolos. O tempo de resfriamento para bolos de mel é de cerca de 5 minutos. Junte as sobras assadas e leve ao forno por 2 minutos, e quando estiverem prontas e já esfriarem, bata no liquidificador até obter uma migalha fina, que por sua vez precisará ser peneirada.
Lave as ameixas, seque e pique bem. A noz também precisa ser picada.
Para a preparação de natas, o creme de leite é melhor comprar gordurosos e muito espessos. Você precisa colocá-lo em uma tigela, adicionar o açúcar de confeiteiro e misturar, o creme de leite ficará líquido. Em seguida, adicione o creme de leite e bata na velocidade mais alta da batedeira até engrossar. A massa final das natas não deve ser muito grossa, pois os bolos estão secos e precisam de ser bem embebidos. No creme acabado, os rastros da batedeira desaparecem rapidamente, parece o mesmo creme de leite gordo, um pouco fluido.
O primeiro bolo é colocado no bolo e uma parte do creme é aplicada em toda a sua superfície, que, apesar de não ter uma estrutura elástica, não se espalha. Em seguida, polvilhe com algumas ameixas e nozes, cubra com o próximo bolo e pressione levemente. O creme e as nozes com ameixa devem ser divididos em partes para que haja o suficiente para polvilhar todos os bolos, exceto o último (topo). Isso é feito na côdea superior, que é untada com creme e todas as lacunas nas laterais do bolo também são preenchidas com creme para que o bolo fique com a forma cilíndrica correta. Em seguida, deve ser colocado na geladeira por 10 minutos e depois polvilhado com migalhas peneiradas. Polvilhar o topo do bolo não será difícil, mas você pode aplicar a migalha na lateral do bolo com uma espátula de silicone. A migalha deve ser marcada com uma espátula e pressionada contra o bolo. O bolo acabado deve ser refrigerado durante a noite e servido após 12 horas.
