A gordura contém uma grande quantidade de ácidos graxos essenciais para o corpo, eles são necessários para o funcionamento normal do coração e para a construção das membranas celulares. Por se tratar de um produto altamente calórico, recomenda-se o seu uso em pequenas quantidades, junto com vegetais. Experimente a salga quente.
É necessário
- - 1 kg de bacon;
- - 1, 5 xícaras de sal;
- - 1,5 litros de água;
- - alho;
- - especiarias;
- - cebola e cascas de alho;
- - Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Para a salga, leve banha fresca de alta qualidade que tenha uma marca. Significa que o produto foi aprovado na inspeção sanitária. Desta forma, você pode reduzir o risco de adquirir banha de porco de baixa qualidade, infectada com parasitas. O produto fresco, adequado para decapagem, deve ser branco ou rosa claro, ter pele fina e macia. A banha com uma casca grossa após a salga será difícil, é melhor usar esse produto para fritar.
Passo 2
Verifique a frescura do produto com um fósforo: se entrar livremente na gordura, é fresco. Não compre banha com tonalidade acinzentada ou amarelada, pois é um produto estragado. Amoleça a banha antes de salgar, deixando-a de molho em água por 12 horas.
etapa 3
Pegue uma panela grande, um pedaço de bacon deve caber inteiramente nela. Despeje sal nele. Adicione uma mistura de pimentão vermelho e preto, um pouco de adjika seca, folha de louro e casca de cebola.
Passo 4
Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Assim que a água ferver, mergulhe um pedaço de bacon e cozinhe por 3-5 minutos. Retire a panela do fogo. Deixe o bacon por um dia em salmoura em temperatura ambiente. Depois de um dia, retire-o da salmoura e deixe a água escorrer. Limpe o bacon com um pedaço de pano ou toalha de papel.
Etapa 5
Corte o alho em rodelas e passe por uma prensa, reserve os pequenos dentes. Misture com sal, pimenta e endro. Faça furos em um pedaço de bacon com uma faca, coloque pequenos dentes de alho neles. Esfregue a banha com uma mistura de alho, pimenta e sal. Embrulhe em papel e toalha e leve à geladeira por 24 horas.
