Ghee é um produto valioso que se utiliza não só na culinária, mas também na preparação de cremes e máscaras cosméticas caseiras, pomadas medicinais. Essa manteiga é armazenada por muito mais tempo na geladeira sem mofar.
É necessário
-
- Para ghee no forno:
- 1 kg de manteiga;
- panela para 2 litros.
- Para ghee aromatizado:
- 1,5 kg de manteiga;
- 25 botões de cravo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sementes de gergelim;
- 1/4 de caroço de noz-moscada fresco.
- Para óleo de gengibre:
- 1,5 kg de manteiga;
- 5 cm de raiz de gengibre.
Instruções
Passo 1
Ghee no forno, pegue 1 kg de manteiga (alto teor de gordura, pelo menos 70%), divida em 10 pedaços iguais (100 gramas). Pegue uma panela com fundo e laterais mais grossos, coloque nela os pedaços de manteiga. ¼ - 1/5 do volume da panela deve ser deixado livre. Pré-aqueça o forno a 150 ° C, coloque a panela lá, sem fechar a tampa, por 1,5-2 horas. Não mexa.
Passo 2
Retire a frigideira do forno com cuidado para não mexer muito o óleo. Na superfície deve haver uma crosta dura e fina, embaixo dela deve haver um ghee âmbar-dourado transparente, no fundo deve haver um sedimento de um tom dourado claro. Usando uma escumadeira ou colher grande de metal, remova o filme endurecido da superfície e coloque em um prato separado.
etapa 3
Passe a manteiga por várias gazes dobradas ou peneira e peneira. Coloque uma peneira ou gaze em uma peneira e escorra por essa estrutura para um frasco. Ao mesmo tempo, tome cuidado para não tocar na precipitação, é melhor deixar alguns centímetros de manteiga com partículas de gordura do leite no fundo da panela. Coloque o restante no mesmo local onde colocou o filme.
Passo 4
Resfrie o ghee em uma jarra a uma temperatura de cerca de 17-20 ° C, feche a tampa. Os resíduos e películas remanescentes da limpeza também podem ser utilizados na alimentação: adicionados em produtos de panificação ou sopas.
Etapa 5
Ghee com sabor Prepare o ghee como descrito acima. Quando você colocar a panela no forno, pegue um pedaço de pano de algodão, embrulhe cravo, sementes de gergelim e noz-moscada picada. Quando a manteiga derreter, coloque o saquinho em uma panela e continue cozinhando conforme a receita. Remova os temperos antes de coar. Adicione óleo de cravo aos vegetais frescos e cozidos.
Etapa 6
Prepare a manteiga de gengibre adicionando 5 cm de raiz de gengibre fresca, cortada em quartos, em um saco de gaze à manteiga solta. Use a preparação de bolos aromáticos.
