Por que comprar maionese e outros molhos na loja, se você mesmo pode prepará-los facilmente - vai dar tudo certo. A base para molhos caseiros pode ser óleo vegetal, leite, creme de leite, vegetais, especiarias e ervas.
Maionese caseira na gema
Ingredientes:
- 150 ml de óleo vegetal de qualidade;
- 3 gemas;
- 1 colher de chá de mostarda (pasta);
- 5 colheres de chá de suco de limão;
- 1/2 colher de chá de sal e açúcar.
Preparação:
1. Coloque as gemas, a mostarda, o açúcar e o sal no liquidificador e bata em velocidade média a lenta usando o batedor. Gradualmente, uma colher de chá de cada vez, despeje o óleo vegetal - todo esse tempo, continue batendo. Você deve obter uma massa homogênea.
2. Introduza o suco de limão espremido na hora e bata novamente. Se o molho resultante for muito espesso, você pode adicionar um pouco de água fria potável e bater novamente. Transfira a maionese caseira para uma jarra de vidro e guarde na geladeira.
Maionese caseira sem ovos
Ingredientes:
- 100 g de girassol e azeite;
- 100 g de leite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de mostarda;
- 1 colher de chá de sal fino;
- 1/2 colher de chá de açúcar.
Preparação:
1. Em uma tigela do liquidificador, misture a manteiga e o leite. Coloque o liquidificador bem no fundo da tigela, ligue-o na potência máxima e levante-o com cuidado - o conteúdo da tigela se tornará uma massa homogênea.
2. Adicione a mostarda, sal e açúcar, se desejar, adicione açafrão para uma bela cor e aroma. Junte o suco de limão espremido na hora. Bata até obter um molho. A maionese resultante pode ser usada para temperar saladas e outros pratos.
Molho de Wright
Ingredientes:
- 150 g de iogurte natural sem açúcar;
- 1/2 pepino fresco;
- 30 g de hortelã fresca;
- 1 colher de chá de açúcar e sementes de cominho;
- 1/2 colher de chá de açafrão
Preparação:
1. Enxágue bem o pepino, sem descascar, rale. Lave a hortelã, seque e pique bem.
2. Coloque as ervas e o pepino no liquidificador, acrescente o iogurte natural e os temperos. Bata até obter uma massa homogênea. O sabor delicado e fresco do molho de Wright vai bem com pratos de carne picantes e condimentados.
Molho cremoso de cogumelos
Ingredientes:
- 700 g de cogumelos;
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja e óleo vegetal.
Preparação:
1. Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os cogumelos até ficarem cozidos.
2. Adicione o creme de leite e o molho de soja, mexa e cozinhe por 3 minutos em fogo moderado - a mistura deve engrossar. A partir desses ingredientes, você obterá cerca de 3 xícaras de molho pronto. Você pode servir com macarrão cozido ou purê de batata.
Molho de salsa
Ingredientes:
- 4 tomates;
- 1 pimenta;
- 1 cebola roxa;
- 2 dentes de alho;
- 1 cacho de coentro;
- 30 ml de azeite;
- 100 ml de suco de limão;
- sal pimenta.
Preparação:
1. Enxágue e seque os vegetais. Retire as sementes e as partições da pimenta e enxágue novamente. Corte em fatias, coloque em uma assadeira e regue com azeite. Asse por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Os pedaços de pimenta devem ser dourados. Retire a assadeira e deixe esfriar a pimenta.
2. Faça incisões cruciformes nos tomates. Mergulhe cada tomate em água fervente por alguns segundos e retire a casca. Coloque os tomates e os pimentões em um processador de alimentos ou liquidificador e pique (tradicionalmente até obter uma consistência grossa, mas um molho mais macio pode ser feito se desejado).
3. Insira o suco de limão, especiarias e 1 colher de sopa. uma colher de azeite. Misture e adicione o coentro picado. Transfira o molho para um recipiente de vidro e leve à geladeira por uma hora. Sirva com pratos de carne ou peixe, ou com salgadinhos de milho.
