Os verdadeiros gourmets sabem que são os molhos que conferem ao prato de carne um sabor único. Devido à abundância de todos os tipos de molhos comprados em lojas, as donas de casa não costumam preparar molhos caseiros. E em vão: os molhos para a carne são feitos muito rapidamente, e como são deliciosos - você vai lamber os dedos!
Em todas as receitas, use uma colher de farinha, e o caldo deve estar bem quente!
Vermelho. Frite uma colher de sopa de farinha em uma panela pequena com uma colher de sopa de manteiga, acrescente a pasta de tomate a gosto. Em seguida, gradualmente, em um jato fino, despeje alguns copos de caldo de carne, mexendo continuamente para que não haja grumos no molho. Pique a raiz de salsa, cebola, cenoura pequena, adicione à massa total, ferva por 15-20 minutos, sal a gosto. No final, despeje algumas colheres de sopa de qualquer vinho tinto.
Tomate. Descasque uma cebola pequena e as cenouras, pique, misture com a farinha, frite em uma colher de sopa de manteiga, misture com a polpa de tomate (meia xícara), despeje em um copo grande de caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, salgue o molho, adicione um pouco de adjika, manteiga e misture bem.
Cebola. Misture e frite a farinha e uma colher de sopa de manteiga, dilua com alguns copos de caldo de carne. Pique duas ou três cebolas e frite na manteiga em outra frigideira. Coloque algumas colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta, despeje algumas colheres de vinagre, coloque alguns pepinos em conserva picados. Combine os dois lados do molho e cozinhe por 5 minutos.
Nata. Frite a farinha com uma colher de sopa de caldo de carne, adicione meio copo de creme de leite, cozinhe por no máximo 5 minutos. Em seguida, pingue um pouco de suco de limão espremido na hora.
Branco. Frite a farinha na manteiga, despeje aos poucos 2 xícaras de caldo de frango, mantenha em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a gema de um ovo, um pequeno torrão de manteiga e algumas colheres de sopa de alcaparras finas.
