Kulebyaka é um antigo prato russo. Esta é uma torta de massa azeda. Inicialmente era assado com mingau, peixe ou repolho. A partir daí, uma grande variedade de produtos passou a ser utilizada como recheio, desde carne picada até nabos e ovos. Surpreenda-se com um prato caseiro, cuja receita tem mais de cem anos.
É necessário
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- Para o teste:
- 500 ml de leite;
- 2 ovos;
- 50 g de fermento;
- 100 g de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 100 ml de suco de cenoura;
- 1,5 kg de farinha;
- 1 colher de chá de sal.
- Para preencher:
- 1 kg de carne;
- 300 g de cebolas;
- 0,25 colher de chá de pimenta preta;
- sal.
- Para lubrificar o kulebyaki:
- 1 gema;
- 0,25 copos de leite;
- 1 colher de chá de açúcar granulado.
Instruções
Passo 1
Aquecer um pouco de leite, adoçar ligeiramente e dissolver 50 g de fermento fresco.
Passo 2
Despeje o restante do leite em uma panela, acrescente 2 ovos, 100 ml de suco de cenoura, 2 colheres de açúcar granulado, 1 colher de chá de sal e fermento dissolvido. Mexa tudo até ficar homogêneo.
etapa 3
Aos poucos, adicionando a farinha, sove até obter uma massa homogênea e não muito grossa. Não deve grudar em suas mãos. Ao amassar, nem toda a farinha pode ser necessária. Depende de suas propriedades. No final do lote, adicione 100 g de óleo vegetal. Sove a massa novamente.
Passo 4
Coloque a massa em local aquecido. Cubra-o com uma toalha limpa.
Etapa 5
Depois que a massa crescer, coloque-a sobre uma mesa enfarinhada e sove.
Etapa 6
Prepare o recheio. Descasque 300 g de cebola, pique e refogue em óleo vegetal.
Etapa 7
Lave 1 kg de carne, pique finamente, frite em óleo vegetal e passe por um moedor de carne. Adicione a cebola refogada e a pimenta-do-reino à carne. Tempere com sal a gosto e mexa o recheio.
Etapa 8
Abra a massa até o tamanho da assadeira, duas camadas retangulares de 1 cm de espessura e coloque uma camada de massa sobre uma assadeira untada.
Etapa 9
Espalhe o recheio uniformemente em toda a superfície da massa. Cubra-o com a segunda camada e aperte bem as bordas das camadas ao redor de todo o perímetro.
Etapa 10
Deixe o kulebyaka em um lugar quente por 20 minutos para provar. Em seguida, pincele o topo da torta com 1 gema de ovo misturada com 0,25 xícaras de leite e 1 colher de chá de açúcar granulado. Fure o kulebyaka em vários lugares com um garfo.
Etapa 11
Coloque o kulebyaka no forno, pré-aquecido a 190-210 graus, e leve ao forno até ficar macio (cerca de 30-40 minutos).
Etapa 12
Corte o kulebyaka pronto em porções e sirva.
Bom apetite!
