As tortas são um dos pratos mais favoritos dos russos e não só. Eles vêm em uma variedade de formas e são preparados com todos os tipos de recheios deliciosos. A torta de fígado é um prato muito nutritivo e gratificante. Pode ser servido no café da manhã, almoço, jantar ou como lanche de férias.
Produtos para fazer torta com fígado
Para a massa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- ovo - 1 peça;
- leite - 1 copo;
- fermento prensado - 15 g;
- farinha de trigo - 3 xícaras;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
- pimenta, sal a gosto.
Ingredientes para o recheio de torta de fígado:
- fígado (frango ou bovino) - 600 g;
- cebola - 2 cabeças médias;
- manteiga - 120 g;
- cenouras - 2 peças;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Como fazer torta de fígado
Dissolva o fermento no leite morno, adicione todos os outros ingredientes e amasse uma massa não muito dura. Cubra o recipiente com a massa com um pano limpo e denso e coloque em local quente e sem correntes de ar para levedar. No processo de fermentação, sove a massa algumas vezes.
Enquanto a massa cozinha, você pode preparar o recheio da torta. Para fazer isso, pique o fígado grosseiramente para que não seque durante a fritura. Aqueça uma frigideira com azeite e adicione o fígado. Frite até que o suco comece a sobressair. Assim que isso acontecer, adicione os vegetais picados, sal e pimenta ao fígado. Tampe a panela e cozinhe o recheio em fogo baixo até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
Passe o fígado acabado duas vezes por um moedor de carne com uma malha fina. Adicione a manteiga derretida à carne picada resultante e bata bem até ficar homogêneo.
Numa assadeira redonda untada, coloque uma camada de massa enrolada com no máximo 1,5 cm de espessura (deixe um pouco de massa para decorar o topo do bolo). Espalhe o recheio de fígado resfriado uniformemente sobre a massa.
Abra o restante da massa em tiras e coloque-as na forma de uma "treliça" por cima do recheio. Pincele o topo da torta com a gema de um ovo e leve ao forno pré-aquecido por meia hora até que a torta de fígado esteja dourada.
