Um guisado de vegetais colorido dá todo um caleidoscópio de emoções do arco-íris! Um prato dietético leve certamente agradará a quem está perdendo peso e a todos aqueles que não são indiferentes à própria saúde.
Ingredientes:
- Abobrinha - 350 g;
- Alho - 3 fatias;
- Couve-flor - 600 g;
- Cebolas - 150 g;
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa;
- Sal e especiarias;
- Cenouras - 150 g;
- Manteiga - 1 colher de sopa;
- Verduras frescas;
- Tomate - 350 g;
- Óleo vegetal - 20 ml;
- Açúcar granulado - 1 colher de chá
Preparação:
- Preparamos cebolas e cenouras para fritar: descasque, enxágue e pique em rodelas médias (as cenouras podem ser picadas no ralador). A primeira a ir para a panela com óleo aquecido é a cebola. Assim que dourar um pouco, junte as cenouras e mexa bem. Cozinhar por alguns minutos.
- Coloque uma colher de sopa de extrato de tomate ou ketchup caseiro na panela (vai demorar o dobro; nota: um produto de loja não vai funcionar, pois categoricamente não aceita aquecimento). Continuamos fritando por cerca de um minuto.
- Lavamos e limpamos a abobrinha ou a abobrinha comum (se a verdura for jovem, pode-se deixar a casca). Retire as sementes e corte a polpa em cubos de tamanho médio. Colocamos na panela.
- Não há necessidade de ferver a couve-flor na véspera do cozimento - basta enxaguar bem e dividir em inflorescências. Ela vai para o cozido depois da abobrinha; em seguida, tampe a panela e ajuste o fogo para baixa potência.
- Meus tomates. Retire a casca (se não conseguir pegá-la com uma faca, despeje água fervente sobre os tomates e transfira imediatamente para água fria). Cortamos a polpa e também mandamos para a panela.
- Depois de misturar, deixe os vegetais ferverem sob a tampa por 20 minutos (o aquecimento deve ser mínimo). Não há necessidade de adicionar água - forma-se suco suficiente.
- Após o prazo de validade, tempere o prato a gosto. Coloque o alho picado junto com o sal, o açúcar e as especiarias moídas. Mexa, tampe e cozinhe o ensopado por mais cinco minutos (se os vegetais não estiverem completamente amolecidos, acrescente mais 5-10 minutos).
No processo de servir, decoramos generosamente o prato com ervas frescas.
