O tofu é um produto de soja conhecido por todos os vegetarianos. Não tem sabor algum, pelo que este tipo de queijo pode ser utilizado tanto em pratos salgados como doces.
Para que serve o tofu?
Os vegetarianos não comem produtos de origem animal, ou seja, carne, ovos, queijo. E esses alimentos, por sua vez, são a principal fonte de proteína para pessoas que não seguem essas restrições alimentares. Mas os vegetarianos conseguiram encontrar uma ótima maneira de sair da situação e diversificar sua dieta com queijo tofu.
Este tipo de queijo, como muitos outros produtos vegetarianos, é feito com soja. É uma espécie de substituto alimentar de origem animal, rico em proteínas. É feito de leite de soja, condensado com a ajuda de oxidantes especiais e prensado em barra. O sabor neutro do tofu garante sua adição ao primeiro e segundo pratos e sobremesas. Não é incomum para os fabricantes fazerem tofu com vários aditivos para que ele possa ser cozido sem temperos ou usado cru.
O tofu vem em uma variedade de espessuras e texturas, o que também o torna uma experiência culinária versátil. Pode ser muito denso, como o queijo duro clássico, ou bastante leve, como o creme espesso.
Os benefícios e malefícios do queijo tofu
A principal vantagem do tofu é, claro, que ele é uma excelente fonte de proteína para pessoas que não consomem produtos de origem animal. É rico em cálcio e vitaminas B, que têm um valor significativo para o estado da pele e do sistema nervoso humano. É um produto dietético e de baixa caloria que pode efetivamente reduzir o nível de colesterol ruim no corpo. Isso tem um efeito benéfico no estado do sistema cardiovascular.
Mas este produto valioso tem suas desvantagens. O consumo frequente de tofu pode provocar deficiência de ferro, pois o ácido fítico, contido na soja em grandes quantidades, simplesmente impede que o ferro e alguns outros elementos sejam absorvidos e os remove do corpo. O consumo excessivo de ração à base de soja pode desencadear alguns problemas no sistema reprodutivo, como a deterioração da qualidade do esperma nos homens. Além disso, a soja pode prejudicar a função da tireóide.
Mas tudo, é claro, depende da quantidade do produto usado. Você não deve incluir tofu em sua dieta diária, você deve limitar-se a 4-5 dias por semana. Além disso, uma porção por pessoa não deve exceder 70-80 gramas. Se você seguir esses truques, o tofu só vai beneficiar seu corpo.
Sopa Picante de Tofu e Legumes
- caldo de vegetais - 1,5 l;
- tofu duro - 100 g;
- champignon fresco - 100 g;
- cenouras grandes - 1 pc;
- alho - 1 dente de alho;
- pimenta picante - 1 pc;
- gengibre - 150 g;
- macarrão - 50 g;
- molho de soja - 3 colheres de sopa;
- sal a gosto;
- verduras frescas - a gosto.
Receita passo a passo
- Leve o caldo de legumes ao fogo. Neste momento, descasque o gengibre e rale no ralador fino. Descasque as pimentas das sementes e corte-as em cubos ou meias argolas. Passe o alho por uma prensa.
- Despeje os vegetais preparados no caldo fervido e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
- Neste momento, corte o tofu em cubinhos e deixe marinar em molho de soja por meia hora.
- Corte os cogumelos e as cenouras em pedaços grandes. Cozinhe-os em uma frigideira separada com um pouco de óleo vegetal até ficarem macios, cerca de 10-15 minutos.
- Cozinhe o macarrão em uma panela separada de acordo com as instruções da embalagem.
- Quando o caldo estiver pronto, coar. Não deve sobrar nenhum vegetal nele, eles já abandonaram todos os seus temperos.
- Divida o macarrão, o tofu e os cogumelos cozidos com as cenouras em tigelas porcionadas. Regue com o caldo preparado e decore com ervas frescas. Sirva imediatamente.
Tofu frito à milanesa
- tofu duro - 300 g;
- farinha de trigo - 30 g;
- migalhas de pão - 50 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- sal a gosto;
- especiarias favoritas (páprica, alho, etc.) - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal para fritar.
Cozinhando passo a passo
- Corte o tofu em pequenos pedaços retangulares e seque cada pedaço com uma toalha de papel.
- Prepare 3 tigelas de empanar. Na primeira, misture a farinha, os temperos e o sal. Na segunda, bata dois ovos. Despeje migalhas de pão no terceiro.
- Aqueça uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda para que os palitos possam ser fritos.
- Mergulhe cada pedaço de tofu alternadamente em três tigelas: farinha-ovos-biscoitos e depois novamente nos ovos e pão ralado. Você deve ter um empanamento muito denso.
- Frite os palitos em óleo quente até dourar. Espalhe o tofu pronto em várias camadas de papel toalha para remover o queijo em excesso. Sirva com seu molho favorito.
Café de banana e smoothie de tofu
Para duas porções, você precisará de:
- leite frio - 300 ml;
- tofu macio - 50 g;
- banana - 1 pc;
- café instantâneo - 3 colheres de chá;
- açúcar, canela e outras especiarias a gosto.
Para preparar esta bebida original, basta misturar todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Adicionar diferentes tipos de especiarias como cravo, cacau ou baunilha ajudará você a fazer a bebida perfeita para você.
Sobremesa de chocolate com tofu
- tofu macio - 350 g;
- chocolate amargo - 250 g;
- banana - 1 pc;
- óleo de coco (ou manteiga) - 20 g;
- açúcar - opcional.
Cozinhando passo a passo
- Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela. Adicione a manteiga e leve ao microondas até o chocolate derreter completamente.
- Bata o chocolate líquido com o tofu no liquidificador até ficar homogêneo, adicione açúcar ou adoçante se necessário.
- Coloque um pouco da massa em um copo, alise, coloque as rodelas de banana. Cubra com mais chocolate, alise novamente e decore com canecas de banana.
- Deixe a mistura na geladeira por 1-2 horas e sirva. Uma sobremesa deliciosa e rápida está pronta.
