A caçarola de couve-flor pode ser tenra e delicada se, por exemplo, for feita à francesa, a la gratin, ou espessa e farta, se for preparada como os italianos fazem seus famosos bolos.
É necessário
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- Gratinado de couve-flor
- 1 grande cabeça de couve-flor
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de mostarda inglesa
- 1/2 xícara de migalhas de pão macio
- 1/4 xícara de queijo parmesão
- Bolo De Couve Flor
- macarrão e peito de frango
- 1 pequena cabeça de couve-flor
- 250 g de pappardelle ou outro macarrão de ovo largo
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 250 g de cogumelos frescos da floresta
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande de chalota
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/2 xícara de xerez seco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de creme de leite
- pimenta moída na hora
- noz-moscada ralada
- 2 peitos de frango com peito
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1 xícara de parmesão ralado
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada
Instruções
Passo 1
Gratinado de couve-flor
Enxágüe e seque a couve-flor, corte as folhas e o caule. Desmonte em inflorescências. Ferva a couve-flor em água fervente com sal, cozinhe por cerca de 6 minutos, até ficar ligeiramente macia, mas não macia. Escorra e unte levemente o repolho quente. Transfira para uma assadeira.
Passo 2
Em uma panela pequena, derreta 3 colheres de sopa de manteiga, farinha e sal. Mexa até ficar homogêneo, frite até dourar. Despeje gradualmente o leite em jato fino, mexendo sempre. Continue mexendo até o molho ficar espesso e macio. Isso levará aproximadamente 3 minutos. Adicione a mostarda. Despeje o molho picante sobre a couve-flor em uma assadeira.
etapa 3
Derreta a manteiga restante em uma panela média, acrescente a farinha de rosca e doure. Polvilhe o gratinado com queijo e migalhas de pão torrado. Asse em forno a 190 ° C por 20 minutos ou até dourar.
Passo 4
Bolo De Couve Flor Com Macarrão E Peito De Frango
Leve 1 1/2 xícaras de água para ferver, tempere com sal. Ferva a fervura colorida lavada e descascada por 7-8 minutos. Escorra a água, deixe esfriar um pouco e desmonte em inflorescências. Em outra panela, ferva o macarrão até ficar al dente.
Etapa 5
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos descascados e lavados, corte em tiras e frite até ficarem macios e dourados. Adicione o alho picado e a cebola picada em meias argolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2-3 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 1 minuto. Deglaze a panela com xerez. Despeje o caldo de frango e leve o molho para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e algumas pitadas de noz-moscada.
Etapa 6
Corte os peitos de frango (fervidos em um pouco de água com especiarias) em cubos, misture com a couve-flor e o macarrão. Coloque em uma assadeira e regue com o molho.
Etapa 7
Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena, regue com as migalhas de pão em uma tigela, mexa e adicione o parmesão. Polvilhe o pão ralado sobre a caçarola. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C até dourar por cerca de 40-45 minutos. Polvilhe com salsa. Sirva em porções.
