Okroshka é uma espécie de sopa fria. Este prato é geralmente preparado na primavera e nos dias quentes de verão a partir dos primeiros vegetais frescos. As receitas de Okroshka são inúmeras: há variações com cogumelos, frutos do mar, com frutas, mas os tipos tradicionais de okroshka, que são amados por muitos, também não são esquecidos: no kvass, kefir ou whey.
Okroshka no kvass
Descasque quatro ovos cozidos e quatro batatas e corte-os em cubos. Pique um monte de endro, salsa e cebolinha. Pique três pepinos. Corte trezentos e cinquenta gramas de carne cozida em quadrados. Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela funda, adicione cerca de dois copos de creme de leite médio, meia colher de chá de sal e mostarda e uma pitada de açúcar. Mexa bem o conteúdo dos pratos e despeje dois litros de kvass feito à base de malte ou crackers. Na ausência de kvass caseiro, você pode usar um comprado especial, projetado especificamente para okroshka.
Okroshka no kefir
Ferva as batatas e os ovos. Moer em cubos dois pepinos frescos, batatas e ovos, seis pedaços de rabanete, quatrocentos gramas de presunto. Pique alguns talos de endro. Despeje um litro de kefir em uma panela esmaltada e combine todos os componentes de okroshka. Salgue e mexa.
Okroshka simples com soro de leite
Em uma terrina, misture três pepinos para salada e quatrocentos gramas de linguiça ou linguiça, cinco copos de soro de leite, um pouco de sal e corte em pedaços pequenos. Ao servir, polvilhe com as ervas picadas.
