Costeletas de Pozharsky apareceram na Rússia durante a época do czarismo. Tradicionalmente, eram preparados com aves ou vitela e fritos na farinha de rosca. Os métodos de cozimento modernos não são muito diferentes dos originais. Por exemplo, você pode fazer essas costeletas com um filé de frango barato. E o resto dos ingredientes necessitará dos mais simples.
É necessário
- - filé de frango - 0,8 kg;
- - cebolas médias - 3 pcs.;
- - qualquer pão (farinha de centeio ou pão) - 6 peças;
- - creme clássico com teor de gordura de 20% - 200 ml;
- - manteiga - 1 pacote (180-200 g);
- - migalhas de pão - 5 colheres de sopa. eu. com um slide;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - óleo de girassol para fritar;
- - frigideira, assadeira.
Instruções
Passo 1
Corte 3/4 da manteiga (130-150 g) em cubos pequenos, coloque em uma chapa plana afastada uns dos outros e leve ao freezer.
Passo 2
Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Em seguida, pegue uma frigideira, aqueça bem e derreta metade da fatia de manteiga restante (15 g), acrescente um pouco de óleo de girassol e frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, retire a frigideira do fogão e reserve para esfriar a cebola.
etapa 3
Passe o filé de frango por água corrente, seque e passe por um moedor de carne.
Passo 4
Despeje o creme em uma xícara separada. Corte todas as côdeas das fatias de pão, reserve e coloque de molho nas natas por 1 minuto. Em seguida, troque os pedaços de pão de modo que fiquem todos de molho por igual.
Etapa 5
Quando todos os ingredientes estiverem preparados, coloque o frango picado, a cebola salteada e a farinha de rosca em uma tigela grande (não é preciso espremer para tirar as natas). Adicione pimenta do reino e sal e misture bem.
Etapa 6
Agora retire o prato de manteiga do congelador e misture os pedaços com a carne picada. Isso deve ser feito rapidamente para que a manteiga não tenha tempo de derreter. Em seguida, cubra a tigela com a carne picada com uma tampa e coloque na geladeira.
Etapa 7
Após 1 hora, ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus. Além disso, pegue uma frigideira e coloque-a no fogão. Transforme a carne picada em costeletas ovais. Despeje a farinha de rosca em uma tigela pequena e enrole os pedaços em branco. Despeje o óleo de girassol e o restante da manteiga em uma frigideira pré-aquecida. Coloque as costeletas e frite dos dois lados até dourar (2-3 minutos de cada lado).
Etapa 8
Em seguida, transfira as costeletas da assadeira para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos para crescer. Costeletas de fogo prontas são servidas quentes junto com um acompanhamento de batatas, macarrão ou trigo sarraceno, polvilhado com cebolinha picada.
