Apesar de o borscht ter raízes ucranianas, com o tempo, esse alimento passou a ser considerado tradicionalmente russo. Existem muitas variedades de receitas de borscht. Mas como cozinhá-lo para que seja especialmente rico e aromático?
É necessário
- - Carne bovina - 400 g;
- - Costelinha de porco - 300 g;
- - Osso cerebral - 1 pc.;
- - Couve média - 1 un.;
- - Cenouras - 2 unid.;
- - Beterraba - 2 unid.;
- - Cebola - 2 unid.;
- - Pimentão vermelho - 1 un.;
- - Batatas - 3 unid.;
- - Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.;
- - Óleo vegetal;
- - Sal.
Instruções
Passo 1
Lave a carne, as costelas e a medula óssea e coloque em uma panela. Despeje 4 litros de água e leve para ferver. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos. É esta combinação de carne com ossos que dará ao borscht aquela riqueza lendária.
Passo 2
Quando acabar o tempo, prepare os legumes. Descasque as cenouras, os pimentões, as cebolas, as batatas e as beterrabas.
etapa 3
Retire as duas primeiras camadas do repolho e enxágue em água corrente. Corte-o ao meio ao longo do talo e corte-o em pequenas tiras. Corte a cebola ao meio rodelas. Divida o pimentão em vários pedaços e corte em pedaços pequenos. Corte as batatas em cubos. Rale as cenouras e a beterraba em um ralador médio.
Passo 4
Para tornar o borscht uma bela cor bordô com um tom dourado, é necessário preparar a fritura. Pré-aqueça uma frigideira e despeje óleo vegetal nela. Quando o azeite estiver quente, coloque a cebola e frite até ficar translúcida. Adicione a cenoura e o pimentão. Frite por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a beterraba e a pasta de tomate. Reduza a temperatura e cozinhe com a tampa fechada por cerca de 10 minutos.
Etapa 5
Enquanto isso, enquanto a torrada está cozinhando, mergulhe as batatas na panela. Coloque o repolho em partes, mexendo. Se você gosta de borscht espesso, um garfo será o suficiente. À primeira vista, pode parecer que há muito repolho, mas literalmente em 5 minutos ele irá ferver e diminuir de volume. Se você preferir borscht mais fino, aplique no olho. Como regra, para que o borsch não fique muito grosso, você não precisará de mais de dois terços de um garfo médio.
Etapa 6
Coloque o refogado no borscht, mexa delicadamente, leve para ferver, feche a tampa e reduza a temperatura ao mínimo. Tempere a gosto. Cozinhe o borscht por mais cerca de 20 minutos.
Etapa 7
Deixe o prato pronto fermentar um pouco. Sirva o borscht em tigelas fundas com pão ralado, pão preto, alho e certamente com creme de leite fresco.
