As panquecas podem ser servidas de diferentes maneiras. Por exemplo, empilhe e coloque sobre a mesa com creme de leite ou geléia. Ou você pode cozinhar carne picada e fazer panquecas recheadas. Carne, cebola com ovos, queijo cottage, cogumelos, fígado, outras miudezas, etc. são adequados como recheio.
Os recheios de panqueca são tão variados quanto a imaginação do chef. Você pode fazer recheios salgados ou doces. Os primeiros consistem em carnes, ovos, cogumelos, vegetais, enchidos, peixes, mariscos, cereais. Recheios doces são queijo cottage, frutas, por exemplo, maçã ou banana. E também ficam muito saborosos, desde damascos secos no vapor, cereais doces e até sorvetes.
Receita de recheio de cogumelos
Você vai precisar de:
- 200 g de cogumelos (frescos ou congelados);
- 1 cebola grande;
- 1 copo de leite;
- 2 colheres de sopa. creme;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo:
- 200 g de queijo;
- óleo vegetal para fritar;
- pimenta preta moída e sal.
Descasque e lave os cogumelos, pique-os bem. Para o recheio, é melhor levar cogumelos, cogumelos mel, cogumelos, russula, chanterelles, etc. Descasque a cebola e pique finamente. Frite as cebolas e os cogumelos, acrescente a farinha no final do cozimento. Despeje o leite e as natas e espere que o conteúdo da panela ferva. Em seguida, adicione o queijo ralado. Depois que o queijo derreter, retire o recheio do fogo. Enquanto estiver quente, coloque sobre as panquecas e embrulhe. Para ficar mais gostoso, frite as panquecas recheadas ou leve ao forno.
Para evitar que a cebola corte seus olhos, lembre-se de mergulhar a faca em água fria.
Recheio para panquecas de fígado com cebolas e ovos
Você vai precisar de:
- 300 g de fígado bovino;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 4 ovos;
- 1 cebola grande;
- 3 colheres de sopa. manteiga;
- pimenta preta moída e sal.
Corte os canais biliares do fígado, lave e ferva. Esfrie e pique. Descasque a cebola, pique e refogue na manteiga. Ferva os ovos, corte-os. Junte o fígado, a cebola e os ovos, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. O recheio da panqueca está pronto.
Depois que os ovos estiverem cozidos, mergulhe-os imediatamente em água fria corrente para facilitar a limpeza.
Recheio para panquecas de frango cozido com legumes
Você vai precisar de:
- 250 g de peito de frango;
- 150 g de ervilhas congeladas;
- 150 g de couve de brócolis;
- 2 colheres de sopa. queijo duro;
- 1 cebola;
- 100 ml de leite;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 colher de chá estragão seco;
- pimenta preta moída e sal a gosto.
Ferva o peito de frango, deixe esfriar e corte em tiras. Descongele as ervilhas, ferva e os brócolis, deixe esfriar. Corte os brócolis em pedaços. Descasque e pique a cebola, depois frite na manteiga em uma panela, acrescente a farinha e cozinhe por mais um minuto. Despeje o leite e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o frango, legumes, estragão, sal e pimenta ao leite. Mexer. Recheie as panquecas, coloque numa única camada na frigideira e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno até dourar.
Recheio de maçã para panquecas
Você vai precisar de:
- 6 maçãs médias;
- 4 colheres de sopa Sahara;
- 1/3 de uma colher de chá de canela;
- 150 g de manteiga;
- 1 colher de chá casca de limão.
Descasque as maçãs e corte em cubos. Adicione a canela e as raspas de limão. Numa frigideira coloque a manteiga e o açúcar, aqueça até aparecer o caramelo. Adicione as maçãs e cozinhe até ficarem macias. Isso levará aproximadamente 5 minutos. O recheio está pronto.
Recheio de requeijão clássico para panquecas
Você vai precisar de:
- 500 g de queijo cottage;
- 2 gemas;
- 1 Colher de Sopa. nata;
- açúcar e sal a gosto.
Esta é uma receita muito simples e rápida. Amasse o queijo cottage com gemas, açúcar a gosto, adicione sal e creme de leite. Certifique-se de que o açúcar está completamente dissolvido, ou faça o recheio com açúcar de confeiteiro.
