A falta de ovos e leite fresco na geladeira não é motivo para recusar produtos caseiros assados. Faça panquecas de kefir fofas. Eles podem ser comidos com coberturas doces, creme de leite ou qualquer molho. Para quem gosta de opções mais inusitadas, vale a pena acrescentar condimentos variados: frutas, verduras, linguiças ou carne picada.
Características de cozimento
Panquecas cozidas sem ovos têm textura arejada, são macias, fofas e não caem. A única desvantagem de tal cozimento é um sabor ligeiramente insípido. Para dar expressividade, use kefir em vez de leite. Naturalmente, essas panquecas não têm fermento - o refrigerante é responsável por levantar a massa, o que é melhor não economizar. Não é necessário apagar o bicarbonato de sódio com vinagre ou suco de limão. O Kefir atuará como um neutralizador do sabor característico.
Para deixar as panquecas saborosas, frite-as em uma frigideira bem aquecida, mas não quente. Use óleo vegetal sem cheiro e não coloque muito dele. A opção ideal é cerca de uma colher de chá para uma panqueca. Assim o produto adquirirá uma crosta crocante deliciosa, mas não ficará saturado de gordura e não perderá volume.
Panquecas com Geléia
Essas panquecas são especialmente deliciosas com geleia, mel ou leite condensado. Para evitar queimar a massa, não coloque muito açúcar.
Você vai precisar de:
- 1 copo de kefir;
- 1,5 xícaras de farinha de trigo;
- 0,25 colheres de chá de sal;
- 3 colheres de chá de açúcar;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- óleo vegetal para fritar.
Misture o kefir com açúcar, sal e refrigerante. Peneire a farinha e adicione ao kefir em porções. Misture tudo bem para que não fiquem grumos na massa. Deixe a mistura descansar por 5-7 minutos. Quando aparecerem bolhas na superfície, você pode começar a assar.
Adicione óleo vegetal na panela, aqueça. Faça as panquecas redondas com uma colher, frite dos dois lados. Para verificar se estão quentes, fure uma panqueca com um garfo. Se o interior da massa estiver escorrendo, reduza o fogo e leve os assados até ficarem macios.
Coloque os produtos assados em um prato raso coberto com um guardanapo. Deixe o excesso de óleo de molho e sirva em tigelas quentes. Adicione algumas colheres de sopa de geléia ou geléia a cada porção.
Panquecas de milho
As panquecas podem ser mais do que doces. Adicione páprica e milho doce em lata à massa. Esses produtos serão um excelente acompanhamento para carnes ou aves fritas.
Você vai precisar de:
- 1 copo de kefir ou iogurte;
- 1 copo de farinha de trigo;
- 0,5 colheres de chá de refrigerante;
- 0,5 colheres de chá de sal;
- 0,5 xícara de milho doce em lata;
- 0,25 colheres de chá de páprica em pó;
- óleo vegetal refinado.
Misture o kefir, o sal, a páprica moída e o refrigerante. Adicione a farinha de trigo peneirada e os grãos de milho em lata. Sove a massa. Asse panquecas oblongas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Antes de pegar uma nova porção da massa, mexa com uma colher, à medida que os grãos vão se acomodando no fundo. Mantenha os produtos acabados aquecidos antes de servir.
