O frango recheado é um dos pratos festivos de maior sucesso, para cuja preparação é muito importante escolher o recheio adequado, uma vez que são muitos. A maneira mais fácil é rechear o frango com carne picada. Este frango também é perfeito para um jantar normal.
É necessário
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- frango - 1 pc.
- Para preparar carne picada:
- carne de porco - 500 gramas;
- ovo de galinha - 2-3 peças;
- pistache - ½ xícara;
- leite - 1 copo;
- noz-moscada (pó);
- sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Moa a carne de porco em um moedor de carne e misture bem. Adicione os ovos, o leite, a noz-moscada à carne picada, sal e pimenta a gosto. Descasque os pistaches e junte à carne picada. Você pode adicionar um pouco de Madeira, conhaque ou vinho para adicionar um sabor mais picante.
Passo 2
Agora retire delicadamente a pele do frango. Faça isso com muito cuidado para não danificá-lo. Primeiro, faça uma incisão no pescoço e no peito. Em seguida, separe os pedaços de pele da carne. Comece fazendo isso do pescoço às asas do frango. Dentro, corte os tendões nas asas e continue removendo a pele junto com as asas e, em seguida, puxe a pele para baixo em direção às pernas. Para não romper a pele nos locais onde estão localizadas as articulações das pernas, faça incisões no interior da cartilagem.
etapa 3
Separe a polpa, bata em camadas finas. Espalhe a casca, coloque a polpa batida e a carne picada por cima. Em seguida, embrulhe a carne picada com pele para que o frango pareça uma carcaça inteira. Em seguida, costure a incisão no frango com fios ou corte com palitos de dente.
Passo 4
Prepare o caldo de galinha. Para isso, despeje os ossos de frango com água fria, acrescente sal, pimenta, louro, deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
Etapa 5
Despeje o caldo gelado sobre o frango, leve ao fogo médio e leve para ferver. Continue cozinhando, coberto, até que a carne esteja macia. O tempo de cozimento aproximado é de 40-50 minutos. O frango pode ser servido com água pura, mas no caldo ficará muito mais aromático e saboroso.
Etapa 6
Quando o frango estiver pronto, deixe esfriar sem retirá-lo do caldo. Em seguida, coloque-o sob uma leve prensa e leve à geladeira por 2-3 horas.
Etapa 7
Sirva com qualquer molho.
