O pickle de pepino é uma excelente fonte de micronutrientes benéficos. Por muito tempo foi servido com pratos de carne, sendo também utilizado como importante ingrediente no preparo de picles e miscelânea. Na culinária moderna, os primeiros pratos são preparados com picles de pepino, assados, purês de vegetais e azu.
Receitas do primeiro prato de picles de pepino
Para conservar o pepino em conserva por muito tempo, ele pode ser congelado no freezer como água comum em forma de cubos. E, se necessário, descongele a quantidade necessária.
Uma solução isotônica de sal de cozinha não é adequada para o preparo de vários pratos; na culinária, utiliza-se o picles de pepino, obtido por salga e decapagem de pepinos. Via de regra, várias especiarias são adicionadas a ele, dando aos picles e pratos um sabor especial e picante.
Para preparar um prato tradicional russo "Solyanka de poleiro", você precisará de:
- 1 kg de robalo;
- 8 a 10 cogumelos porcini;
- 1 copo de chucrute;
- 1 pepino em conserva;
- 100 mililitros de picles de pepino;
- 1 cebola;
- 100 gramas de farinha;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- azeitonas;
- limão;
- salsa e endro.
Limpe cuidadosamente os cogumelos com um pano úmido e limpe. Em seguida, corte-os em fatias e deixe ferver até ficar metade cozido. Descasque a cebola, pique finamente e salve em óleo vegetal.
Frite a farinha de trigo em uma frigideira seca e dilua com um pouco de água.
Corte o pepino em conserva em rodelas e o robalo em rodelas. Coloque o peixe no caldo de cogumelos, ferva em fogo médio por 5-7 minutos, depois acrescente o chucrute, a cebola refogada, frita e diluída em água, farinha, temperos (louro e pimenta). Continue cozinhando a sopa e, 5 minutos antes de cozinhar, coloque o pepino em conserva.
Coloque uma rodela de limão e algumas azeitonas em cada prato antes de servir. Não se esqueça de polvilhar o pickle com ervas picadas.
Para preparar picles com frango, você precisa levar:
- 800 gramas de frango;
- 2 picles;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- raiz de salsa;
- raiz de aipo;
- 6 batatas;
- 1 copo de pepino em conserva;
- Folha de louro;
- Pimenta;
- um ramo de alface;
- 1 ½ colher de sopa de ghee;
- 4 colheres de sopa de creme de leite;
- sal.
Primeiro lave, seque com papel toalha, corte o frango em porções e ferva.
Lave, descasque e corte as cebolas, cenouras, aipo e raízes de salsa. Em uma panela separada, frite os ingredientes preparados no ghee.
15 minutos antes do frango estar pronto, mergulhe os picles finamente picados, as batatas descascadas, cortadas em fatias e as raízes fritas no caldo. Adicione as folhas de louro, os grãos de pimenta, despeje a salmoura e cozinhe por mais 10-15 minutos.
Na hora de servir, coloque em cada prato um pedaço de frango cortado em tiras de salada, recheie com pickles e tempere com creme de leite.
Produtos assados em picles de pepino
O pickle de pepino é usado não apenas para o primeiro e segundo pratos saborosos, mas também para deliciosas sobremesas. Se você quiser se deliciar com produtos assados quebradiços durante o jejum, pode fazer biscoitos para chá com salmoura de pepino. Para ele você vai precisar de:
- 1 copo de pepino em conserva;
- 1 copo de açúcar granulado;
- ½ copo de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 4 xícaras de farinha.
Os biscoitos para esta receita também podem ser feitos com salmoura de chucrute ou folhas de chá.
Sove todos os ingredientes até formar uma massa. Misture o pepino em conserva com óleo vegetal, peneire a farinha, misture com açúcar e refrigerante, despeje a mistura de salmoura e óleo. A massa deve ser macia e elástica. Em seguida, enrole-o em uma camada sobre uma superfície enfarinhada e use formas especiais, um copo ou um copo para fazer biscoitos.
Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque os biscoitos preparados sobre ela. Asse no forno por 15-20 minutos a 200 ° C.
