A carne de veado é uma carne deliciosa que pode ser cozinhada de várias maneiras. Os povos do Norte valorizam a carne do veado jovem pelo seu sabor delicado e pela grande quantidade de nutrientes em sua composição. A combinação clássica são os bifes com molho de cogumelos.
É necessário
- Ingredientes para 3 pessoas:
- - 25-30 g de cogumelos porcini secos;
- - 3 bifes de veado pesando 200 g cada;
- - 25-30 g de manteiga;
- - 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
- - chalotas grandes;
- - 30 ml de Sherry seco (Sherry);
- - 15 ml de vinagre balsâmico;
- - 120 ml de creme de leite;
- - 1-2 raminhos de tomilho (opcional);
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Pique as chalotas, mergulhe os cogumelos porcini em 100 ml de água quente, esprema e guarde a água. Corte os cogumelos em pedaços pequenos. Salpique generosamente os bifes de veado e salgue um pouco.
Passo 2
Numa frigideira, aqueça a manteiga junto com o óleo vegetal, frite os bifes por 4 minutos de cada lado, se preferir carne mal passada, caso contrário cozinhe a gosto. Transferimos a carne de veado para um prato, cobrimos com papel alumínio para que a carne não arrefeça.
etapa 3
Frite as cebolas em uma frigideira, acrescente os cogumelos e os raminhos de tomilho. Depois de alguns minutos, coloque o xerez, a água de cogumelos, o vinagre balsâmico e o creme de leite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, para engrossar o molho, adicione sal a gosto. Devolvemos os bifes à frigideira junto com o suco, se ficar saliente, mexa para que fiquem cobertos com o molho, aqueça um pouco e sirva imediatamente. Um acompanhamento ideal para bifes de veado é o purê de batata.
