Os preparos caseiros não são apenas uma forma de conservar os vegetais até a primavera, mas também uma oportunidade de preparar um lanche original e saboroso. Os métodos de conservação e a composição das marinadas dependem do tipo de vegetais, por exemplo, para os tomates cereja, geralmente é escolhida uma marinada que enfatiza seu sabor adocicado natural.
Tomate com estragão
Você vai precisar de:
- 4 kg de tomate cereja;
- 24 cebolas pequenas (não mais do que 1 cm de tamanho);
- 3 pimentões de cores diferentes;
- 100 g de raiz de aipo;
- 6 dentes de alho;
- 2 cenouras;
- 2 litros de água;
- 1 litro de vinagre;
- 250 g de sal;
- algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
- 8 inflorescências de endro.
Cenouras e pimentões são opcionais para a marinada, e é melhor não abrir mão das cebolas.
Despeje a água e o vinagre em uma panela grande e adicione sal. Leve a mistura para ferver e espere que o sal se dissolva completamente. Ferva a água em um recipiente separado e mergulhe nele as cebolas descascadas por 2-3 minutos. Lave bem os tomates cereja. Descasque os pimentões das partições e sementes e corte em pedaços grandes. Descasque e pique as cenouras. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio.
Enquanto cozinha a marinada, você pode adicionar algumas sementes de endro secas a ela.
Esterilize os frascos onde os tomates serão armazenados. No fundo de cada uma, coloque uma inflorescência de endro e um pouco de alho. Encha os potes com tomates, adicionando cebola, cenoura e pimentão. Cubra com pimenta preta e restos de alho e endro. Despeje a marinada sobre os frascos.
Coloque uma toalha no fundo de uma panela funda. Despeje água nele e leve para ferver. Coloque os potes na panela e esterilize-os. O tempo de tratamento térmico depende do tamanho das latas. Para recipientes de meio litro é de 20 minutos, e para recipientes de litro - 30 minutos Sele os alimentos enlatados prontos com tampas, deixe esfriar e guarde em local fresco. Os tomates preparados de acordo com esta receita devem ser marinados por pelo menos um mês antes de usar.
Tomates enlatados com marinada doce
Você pode conservar vegetais não só com sal, mas também com açúcar, como mostra esta receita.
Você vai precisar de:
- 3 kg de tomate cereja;
- 1,7 kg de açúcar;
- 500 ml de vinagre;
- 2 bastões de canela;
- 1 Colher de Sopa. páprica moída.
Lave os tomates. Escalde-os com água fervente e descole-os. Numa panela aqueça o vinagre e o açúcar com a canela e o colorau. Se você gosta de especiarias, essa mistura pode ser complementada com uma fatia de raiz de gengibre. Coloque os tomates nesta mistura e cozinhe por pelo menos 15 minutos. Se a calda estiver muito grossa, adicione um pouco de água. Os tomates devem ser embalados em latas esterilizadas. Enrole a comida enlatada pronta e use-a um mês e meio após o cozimento.
