Kulich é o símbolo mais antigo da ressurreição de Cristo, por isso deve estar presente na mesa da Páscoa. Bolos delicados, perfumados e macios preparados de acordo com essas receitas não envelhecem por muito tempo.
Kulich "gentil"
Para fazer bolo de Páscoa de acordo com esta receita, você precisará de:
- 0,5 litros de leite;
- 1 kg de farinha;
- 250 g de margarina;
- 200 g de manteiga;
- 100 g de ghee;
- 150 g de creme de leite;
- 0,5 kg de açúcar;
- 12 ovos;
- 70 g de fermento fresco;
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de vodka;
- 1, 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 200 g de passas.
Dissolva 250 g de açúcar e fermento no leite morno e deixe crescer. Bata os ovos até ficarem espumosos, acrescente o açúcar restante. Em seguida, coloque margarina amolecida, vegetais, manteiga e manteiga, creme de leite e vodka na mistura. Salgue a massa e misture com o fermento adequado. Adicione a farinha peneirada e sove a massa. Deixe a mistura em local aquecido por várias horas para que surja.
Coloque as passas na massa, coloque nas formas, enchendo-as num terço do volume. Deixe em local aquecido por mais meia hora para que a massa suba. Em seguida, leve ao forno aquecido à temperatura de 190 graus e leve ao forno os bolos por cerca de 1 hora.
Para decorar o bolo, use glacê. Pegue 3 ovos e separe as claras das gemas. Bata-os com o açúcar até a mistura ficar branca. Decore bolos de Páscoa prontos com cobertura, frutas cristalizadas e granulados decorativos.
Kulich "Tsarsky"
Para preparar este bolo de Páscoa incrivelmente saboroso, você precisará de:
- 50 g de fermento fresco;
- 3 xícaras de creme de leite;
- 6 copos de farinha;
- 200 g de manteiga;
- 1 xícara de açúcar;
- 15 gemas;
- amêndoas picadas;
- noz-moscada ralada;
- passas de uva;
- frutas cristalizadas.
Dissolva o fermento em 1 xícara de creme de leite quente. Despeje 3 xícaras de farinha e um pouco de açúcar, misture tudo bem e leve a massa para levedar em local aquecido por várias horas.
Amasse a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas, a farinha restante e as natas. Combine a massa resultante com a massa, adicione noz-moscada e amêndoas, frutas cristalizadas picadas e passas. Sove a massa e deixe em local aquecido por 2-3 horas. Durante esse tempo, a massa deve pelo menos dobrar.
Divida a massa em vários pedaços e preencha as formas ao meio com eles. Deixe subir e depois leve ao forno aquecido a uma temperatura de 190 graus e leve ao forno os bolos por 40-60 minutos. Decore os bolos acabados com glacê, flocos de coco, frutas cristalizadas e granulado de confeitaria.
