Pilaf com grão de bico é um prato tradicional de Tashkent famoso pelo seu sabor e originalidade. Preparar esse prato é bastante simples.
É necessário
- - 200 g de grão de bico (grão de bico);
- - 600 g de arroz;
- - 800 g de cordeiro;
- - 600 g de cenouras;
- - 2 cebolas;
- - 1 alho;
- - Pimenta;
- - 2 colheres de chá de sal;
- - raladores para vegetais;
- - uma frigideira (caldeirão de ferro fundido, patinho).
Instruções
Passo 1
Mergulhe o grão-de-bico (grão-de-bico) em água fria por 2 horas. Separe o arroz, retire com a casca e estragado, enxágue bem e mergulhe também em água fria por 30 minutos.
Passo 2
Descasque a carne de borrego (o melhor é tirar a parte da coxa) das veias contidas, camadas e corte em cubos pequenos e regulares.
etapa 3
Descasque as cebolas, as cenouras, lave-as. Corte a cebola em rodelas finas e as cenouras em tiras finas usando um ralador especial.
Passo 4
Para preparar o pilaf com ervilhas, é melhor usar um caldeirão de ferro fundido, você também pode usar uma frigideira comum ou patinho. Pré-aqueça o caldeirão em fogo alto, enquanto o limpa.
Etapa 5
Derreta o óleo vegetal em um caldeirão de ferro fundido e, em seguida, jogue um pequeno pedaço de cenoura nele, que melhorará visivelmente o sabor e indicará a disponibilidade do óleo. No momento em que as cenouras começam a fritar, o óleo já aqueceu o suficiente, coloque as cebolas e as cenouras picadas e frite até dourar. No futuro, coloque pedaços de carne no caldeirão e frite por 10 minutos em fogo alto.
Etapa 6
Descasque a cabeça do alho, corte o pimentão em rodelas pequenas. Adicione água ao caldeirão de modo que cubra completamente a carne e adicione a pimenta e o alho preparados no meio.
Etapa 7
Na próxima etapa, coloque ervilhas embebidas no caldeirão e distribua-as uniformemente no produto. Sal forte o suficiente, porque depois que o arroz é adicionado, ele absorve a maior parte do sal. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, adicione água conforme necessário, pois evapora no caldeirão.
Etapa 8
Retire e retire a pimenta e o alho, acrescente o arroz cozido de molho e cozinhe em fogo alto. O arroz deve estar úmido quando adicionado, mas a água irá evaporar gradualmente durante o cozimento. Adicione pequenas quantidades de água, se necessário. Em nenhum caso se deve misturar o pilaf: faça vários orifícios no pilaf para que o vapor escape por eles durante o cozimento.
Etapa 9
Retorne o alho e os pimentões à posição original e reduza o fogo para quase baixo. Cubra com uma tampa e deixe o produto em infusão por 30-40 minutos.
Etapa 10
Após 40 minutos, abra a tampa, mexa o pilaf, coloque nos pratos e sirva quente. Bom apetite!
