Sopa de ervilha, mingau, geléia…. Muitos pratos podem ser preparados a partir deste maravilhoso representante das leguminosas. Além de conter muitas vitaminas e oligoelementos, a ervilha é uma fonte de proteínas, o que a torna indispensável durante o jejum ou esforço físico intenso. E você também pode fazer uma ervilha com ela - um prato universal que é usado como acompanhamento de carne ou separadamente.
É necessário
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- ervilhas secas - 2 xícaras;
- água - 4 copos;
- cebola - 1 cabeça;
- manteiga - 100g;
- sal a gosto
Instruções
Passo 1
Prepare as ervilhas. Enxágue e deixe de molho em água fria por 1,5-2 horas. Se as ervilhas estiverem inteiras, muito secas, o tempo de maceração pode ser aumentado para 4 horas.
Passo 2
Coloque as ervilhas lavadas e inchadas em uma panela, despeje bastante água fria, coloque no fogo. Após ferver, retire a espuma e cozinhe por 40-45 minutos. Não há necessidade de salgar a água.
etapa 3
Depois que as ervilhas ferverem bem, escorra cuidadosamente a água para uma tigela separada. Não despeje o caldo ainda, ele ainda será útil. Agora você precisa amassar as ervilhas. Isso pode ser feito com uma trituração normal ou com um liquidificador. No segundo caso, o purê ficará mais uniforme, macio. Isso não significa nada - é melhor, tudo depende do seu gosto.
Passo 4
Coloque a manteiga na panela onde as ervilhas foram fervidas e derreta. Pique a cebola e frite em azeite. Ao fritar, não acenda muito o fogo. A cebola deve ficar transparente. Certifique-se de que não queima.
Etapa 5
Transfira o purê de ervilha resultante para as cebolas fritas, acrescente um pouco do caldo escorrido antes para que o purê fique espesso, mas fluido. Agora você pode colocar sal ou temperos salgados secos, caldos a gosto. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo. Após 5-10 minutos, desligue o fogo e deixe a ervilha fermentar um pouco mais (enquanto põe a mesa para o jantar).
Etapa 6
Sirva as deliciosas ervilhas preparadas em um lindo prato, despejando levemente a manteiga derretida sobre ele. Enfeite com ervas, ou melhor ainda, faça uma salada verde com azeite. Se quiser incluir ervilhas em seu cardápio como um prato magro, troque a manteiga por óleo vegetal. Também ficará muito saboroso e nutritivo.
