As groselhas adicionam uma doçura incrível a este prato de grão-de-bico, espinafre, abobrinha e nhoque (bolinhos). O prato complementa perfeitamente um copo de Chardonnay.
É necessário
- - bolinhos (nhoque) - 450 g
- - 1 colher de sopa de azeite
- - 300 g de abobrinha descascada
- - 150 g de chalotas
- - 2 dentes de alho
- - 450 g de caldo de vegetais
- - 2 colheres de sopa de groselha
- - 1 colher de sopa de sálvia fresca picada ou 1 colher de chá. sálvia seca
- - 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
- - espinafre fresco
- - 500 g de grão de bico (cozinhe com antecedência)
- - 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Instruções
Passo 1
Se você usar bolinhos congelados para cozinhar, cozinhe-os de acordo com as instruções da embalagem. Quando os bolinhos estiverem cozidos, escorra, enxágue e seque. Se você estiver usando bolinhos secos, pule esta etapa.
Passo 2
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o nhoque e cozinhe, mexendo sempre, até que os bolinhos estejam crocantes, o que leva cerca de 5 a 7 minutos. Transfira o nhoque pronto para um prato.
etapa 3
Despeje um pouco de óleo na frigideira, coloque as abobrinhas fatiadas, as chalotas bem picadas e o alho espremido, cozinhe tudo por 2 minutos, mexendo sempre ou sacudindo os vegetais de vez em quando (refogue é um tipo de cozimento que precisa ser batido periodicamente o conteúdo, os vegetais parecem saltar em uma frigideira com os movimentos das mãos). Adicione caldo, groselha, sálvia e pimenta moída aos vegetais. Leve todo o conteúdo da panela para ferver.
Passo 4
Quando os vegetais ferverem, mexendo de vez em quando, em fogo médio, cozinhe tudo por cerca de 7-8 minutos, deixe tudo pronto. Em seguida, adicione o espinafre fresco (ou congelado), grão de bico e bolinhos (nhoque) aos vegetais e cozinhe, mexendo delicadamente, até o espinafre amolecer, o que levará cerca de 2 minutos. Polvilhe com vinagre balsâmico ao servir.
Pode ser servido à mesa. Esses ingredientes farão 4 porções de refogado.
