A berinjela é um legume real, que no Oriente é considerado fonte de longevidade. É muito saudável e satisfatório, o que é especialmente importante durante o jejum. Experimente pratos de berinjela frita com vegetais frescos e nozes, ou prepare-os para o inverno.
Salada de berinjela frita com legumes
Ingredientes:
- 500 g de berinjela;
- 300 g de tomate;
- 1 cabeça média de cebola branca;
- 1 pequeno cacho de endro;
- 1 colher de chá vinagre balsâmico;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sal;
- óleo vegetal.
Ao fritar, a berinjela absorve muito óleo. Para evitar isso, polvilhe-os com 1 colher de sopa. sal e deixe descansar por 20 minutos, depois enxágue abundantemente em água corrente e espalhe sobre uma toalha de papel grossa para secar.
Descasque as berinjelas e corte-as em cubos e os tomates em cubos. Descasque a cebola e pique finamente, pique o endro. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite o ingrediente principal até dourar. Jogue-o em uma peneira ou remova o excesso de gordura com guardanapos, misture com vegetais frescos e despeje o vinagre. Misture tudo, tempere com pimenta, sal a gosto e sirva.
Salada Magra de Berinjela Frita com Nozes
Ingredientes:
- 400 g de berinjela;
- 100 g de nozes;
- 4 dentes de alho;
- 100 g de coentro fresco (coentro);
- 2 colheres de sopa. azeite;
- óleo vegetal para fritar.
Corte as berinjelas descascadas em círculos transversais de 5 mm de espessura. Refogue-os em óleo vegetal até ficarem macios e, em seguida, reserve. Moer as nozes num pilão ou moedor de café e misturar com alho amassado ou ralado e azeite até obter uma pasta lisa.
Pincele as rodelas de berinjela com uma mistura de nozes e alho, cole-as aos pares e dobre-as em um prato. Pique as folhas de coentro e cubra generosamente com uma salada de entrada original, perfeita para um banquete festivo de jejum.
Salada de berinjela frita: uma receita para se preparar para o inverno
Ingredientes (para 3 potes de vidro, 750 g cada):
- 3 kg de berinjela;
- 2, 5-3 colheres de sopa. sal;
- 0,5 litros de óleo vegetal.
Corte os talos da beringela e corte, sem retirar a casca, em fatias grossas e longitudinais. Esfregue-os com sal e deixe descansar por 2 horas até que saia o suco. Pressione com as mãos. Frite os vegetais em um caldeirão ou frigideira funda em uma grande quantidade de óleo vegetal até dourar em fogo médio.
Os potes de berinjela em lata devem estar limpos e completamente secos.
Coloque as beringelas bem apertadas nos frascos e encha-os até ao topo com o óleo vegetal quente que ficou na tigela. Se não for o suficiente, aqueça um pouco mais. Não exagere, a temperatura de derramamento não deve ser superior a 150-160oC.
Enrole o vidro e vire-o de cabeça para baixo. Após o resfriamento completo, transfira o armazenamento de inverno para um local fresco e seco.
