O sabor rico da beringela frita é perfeitamente complementado por tomate e alho. Esses produtos podem ser usados para fazer caçarolas de dar água na boca, pãezinhos, guisados ou até mesmo sanduíches. Complemente os vegetais com queijo, pimentão, ervas e outros ingredientes.
Fritura de berinjela
Sirva com torradas torradas ou ciabatta fresca para este delicioso aperitivo quente de estilo mediterrâneo.
Você vai precisar de:
- 4 berinjelas de tamanho médio;
- 3 tomates;
- 2 dentes de alho;
- manjericão e folhas de orégano;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- azeite;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Lave as berinjelas, seque e corte em círculos finos. Mergulhe-os na farinha e frite em uma frigideira bem quente no azeite até dourar. Escalde os tomates e descasque-os. Pique a polpa bem fininha, acrescente o alho passado na prensa e frite tudo no azeite por 5-7 minutos. Adicione o manjericão picado e o orégano, tempere com sal e pimenta e mexa. Coloque as berinjelas em uma tigela, regue com o molho de tomate e deixe fermentar.
Barcos de berinjela
Este prato pode ser consumido quente ou frio. Se você não gosta de anchovas, não as adicione.
Você vai precisar de:
- 2 berinjelas grandes;
- 2 dentes de alho;
- 100 g de mussarela;
- 10 filetes de anchova marinados;
- 3 tomates maduros;
- 1 colher de chá de alcaparras;
- orégano;
- manjericão;
- sal;
- azeite;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Corte as berinjelas em 2 ou 3 pedaços. Remova o meio das peças resultantes para que o fundo permaneça intacto. Corte a mussarela em cubos, passe o alho por uma prensa. Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca, pique a polpa e frite no azeite quente. Coloque a polpa de berinjela picada e o alho aos tomates, acrescente o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta, cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Frite levemente as berinjelas em azeite até que estejam douradas por fora. Recheie os barcos com a mistura de tomate e alho, cubra com a mussarela, alcaparras e dois filés de anchova cada. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada e asse até ficarem macias em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Sirva a berinjela com pão branco torrado.
Sanduíches de vegetais quentes
Estes sanduíches são uma excelente alternativa aos habituais sanduíches de linguiça ou carne. Sirva com uma xícara grande de café acabado de fazer.
Você vai precisar de:
- 1 berinjela de tamanho médio;
- 1 tomate doce maduro;
- 10 pedaços de pão de centeio;
- 2 dentes de alho;
- 100 g de queijo semiduro;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal para fritar.
Corte as berinjelas em rodelas finas e frite em um pouco de óleo aquecido. Passe o alho por uma prensa e coloque sobre a berinjela. Coloque as beringelas nas fatias de pão, cubra-as com rodelas de tomate, sal, pimenta, polvilhe com queijo e coloque toda a estrutura no forno pré-aquecido a 200 ° C. Quando o queijo estiver derretido, sirva os sanduíches à mesa.
