As berinjelas podem ser preparadas para o inverno de diferentes maneiras - congelar, fazer picles ou picles. O enlatamento é uma grande oportunidade para preservar as propriedades benéficas dos vegetais durante o longo inverno.
Berinjela marinada com alho
Para preparar berinjela com alho para o inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg;
- cabeça de alho - 4 unid.;
- água - 2 l;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- pimenta preta - 10 unid.;
- vinagre - 1 copo;
- folha de louro.
Lave bem as beringelas, corte os talos. Corte os vegetais em fatias ou tiras grandes. Pique o alho. Prepare uma salmoura especial necessária para ferver as berinjelas. Despeje a água em uma panela grande e adicione temperos - sal, ervilhas, folha de louro. Coloque o recipiente em chamas. Depois de ferver a água, coloque o vinagre e acrescente a berinjela picada. Deixe os vegetais em água fervente por 5-7 minutos.
Coloque as berinjelas cozidas em uma peneira para que o excesso de líquido seja de vidro. Misture-os com alho picado. Coloque a mistura resultante em frascos esterilizados.
Prepare os potes com antecedência deitando água no fundo e colocando-os no micro-ondas por 2 minutos ou no forno por 10 minutos.
Enrole as latas, vire-as, embrulhe-as em agasalhos e deixe-as nesta posição até que arrefeçam.
Berinjela em conserva com alho, vegetais e ervas
Para preparar berinjela de acordo com esta receita, prepare:
- cenouras - 6 pcs.;
- berinjela - 2 kg;
- alho - 4 peças;
- óleo de girassol;
- vinagre 9% - 0,5 xícaras;
- salsinha;
- sal a gosto.
Lave as berinjelas, descasque e corte em meias argolas de espessura média. Salgue bem e reserve por 2 horas. Decorrido o tempo, escorra o excesso de suco dos vegetais, despeje água fervente sobre eles por 5 a 7 minutos e coloque em uma peneira. Seque as berinjelas com papel toalha, frite com óleo de girassol e deixe esfriar.
Prepare a marinada. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso e frite um pouco com óleo de girassol. Pique as verduras lavadas, pique o alho descascado, misture tudo com as cenouras. Em uma tigela separada, misture meia xícara de óleo de girassol e vinagre.
Coloque os alimentos em frascos esterilizados preparados.
Os bancos devem estar livres de lascas e fissuras, absolutamente intactos, caso contrário as peças podem se deteriorar.
Coloque 2 colheres de sopa na parte inferior. colheres de sopa de mistura de cenoura e alho, coloque a berinjela e despeje 1 colher de sopa. colherada de vinagre. Desta forma, encha todo o recipiente e deixe-o em uma sala fria durante a noite. No dia seguinte, aqueça os potes por 20 minutos em água fervente e enrole-os com tampas de ferro limpas.
