Os pimentões doces e suculentos são uma excelente base para preparações caseiras. O alho é frequentemente adicionado à comida enlatada, o que torna o prato mais interessante e picante. Você também pode incluir outros vegetais no conjunto: tomate, pimenta, abobrinha, berinjela, cebola.
Pepper blanks para o inverno: recursos para cozinhar
A pimenta doce distingue-se pela sua suculência, sabor delicado, mas bastante expressivo, que acompanha bem outros vegetais, ervas e especiarias. O produto contém poucas calorias, mas o valor nutricional do pimentão é muito alto. Além disso, um vegetal maduro é rico em fibras valiosas, vitaminas A e C, aminoácidos, potássio e magnésio. A pimenta estimula a digestão, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, satura bem, sem dar sensação de peso.
Alimentos enlatados doces e saudáveis para o inverno são obtidos a partir de pimentões. Durante a época da colheita, os vegetais são baratos, o que permite experimentar em branco, criando novas receitas interessantes. Em casa, você pode fazer pimentões recheados com legumes, saladas variadas, molhos e temperos. As pimentas são fermentadas, salgadas e em conserva, adicionando uma variedade de temperos: moído ou preto de grão e pimenta da Jamaica, pimentão fresco ou moído, cravo, sementes de cominho, mel, ervas.
Os blanks de inverno não precisam ser esterilizados, são armazenados em qualquer lugar escuro e fresco. Sal e vinagre são conservantes, as proporções dependem da receita específica. O produto acabado é servido como aperitivo frio, utilizado como guarnição de carnes e peixes. Algumas opções de preparações podem ser adicionadas a sopas, guisados de vegetais, molhos para massas. O alho fresco dará a necessária pungência e picante. Para tornar o prato saboroso e saudável, é necessário escolher cravo-da-índia suculento, não seco, com sabor e aroma brilhantes. Este alho é rico em óleos essenciais e aumenta significativamente o valor nutricional das preparações de inverno.
Adjika picante: instruções passo a passo
Uma receita simples e fácil para uso doméstico. O sabor picante de adjika é suavizado por maçãs agridoces, as proporções podem ser ajustadas de acordo com seu próprio gosto. Adjika é servido com carnes grelhadas, linguiças fritas, batatas assadas e massas. Também é adequado para fazer sanduíches originais com carnes defumadas e vegetais. O teor calórico do molho é de apenas 54 kcal por 100 g, o produto é rico em vitaminas e estimula bem o apetite.
Ingredientes:
- 20 pimentões médios;
- 5 kg de tomates carnudos maduros;
- 300 g de alho;
- 300 g de maçãs aromáticas de variedades tardias;
- 4 pimentas malagueta picantes;
- 200 ml de óleo vegetal refinado;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa 9%;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- Pimenta preta da terra.
Lave e seque os vegetais. Pimentas para limpar as sementes, corte os talos. Retire o alho da casca. Moa os alimentos preparados em um processador de cozinha ou vire duas vezes em um moedor de carne. Despeje o óleo vegetal em uma panela, aqueça, acrescente o purê de vegetais. Misture tudo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo moderado, sem fechar a tampa.
Despeje o açúcar e o sal em uma panela, acrescente a pimenta-do-reino moída. Se o adjika for fresco, a quantidade de pimenta pode ser aumentada. Cozinhe a mistura por mais meia hora, mexendo de vez em quando. A massa deve engrossar ligeiramente e tornar-se completamente homogênea. Despeje o vinagre, mexa e retire a panela do fogo.
Divida o produto quente acabado em frascos pré-esterilizados e secos. Encha os recipientes ao longo dos "ombros", feche imediatamente as tampas. Vire as latas sobre uma toalha, embrulhe-as com um cobertor e deixe esfriar. Alimentos enlatados devem ser infundidos por 2 dias, então você pode experimentá-los. Recipientes fechados podem ser armazenados em um armário de cozinha ou despensa; recipientes abertos devem ser colocados na geladeira.
Pimentas em conserva com mel: fácil e interessante
Um aperitivo original com notas subtis de mel que contrastam perfeitamente com o alho escaldante. Os pimentos são servidos como aperitivos frios, podendo também acompanhar carnes fritas.
Ingredientes:
- 7 kg de suculentos pimentões de várias cores;
- 100 alho;
- salsa;
- 2 litros de água filtrada;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 100 g de mel líquido natural;
- 1 xícara de óleo de girassol refinado
- 1 xícara de vinagre de mesa
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.
Lave a pimenta, seque, retire as vagens junto com os talos. Descasque o alho, dividindo-o em fatias.
Prepare a marinada. Despeje a água em uma panela, aqueça, acrescente açúcar, sal, mel, pimenta da Jamaica, mexa até que os cristais se dissolvam completamente. Despeje em óleo vegetal inodoro e vinagre. Leve o líquido para ferver, coloque os pimentões descascados em uma panela. Leve a marinada para ferver novamente e deixe os vegetais ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para embeber.
Pimenta doce com alho e berinjela
Pimentos com alho complementam perfeitamente berinjelas levemente fritas. Esta salada pode ser servida como um lanche frio, adicionada a guisados e sopas, usada para guarnecer com carnes, enchidos, aves fritas ou batatas. Graças ao molho de alho picante, os vegetais em conserva adquirem um sabor picante brilhante e um aroma agradável. Se desejar, a quantidade de alho e pimenta pode ser reduzida, o prato ainda ficará delicioso. É preciso ter cuidado com o vinagre - seu excesso tornará a comida enlatada muito azeda.
Ingredientes:
- 4 kg de berinjelas jovens;
- 500 g de pimentão vermelho;
- 3 vagens de pimenta (vermelha ou verde);
- 100 ml de vinagre de mesa 9%;
- 700 g de alho descascado;
- 100 ml de água filtrada;
- 100 g de sal;
- 100 verduras (salsa e endro);
- açúcar granulado a gosto;
- óleo vegetal refinado para fritar e servir.
Lave e seque as berinjelas. É melhor descascar vegetais maduros, não se consegue tirar a casca dos vegetais jovens, é macia e mastiga bem. Corte as berinjelas em rodelas, retirando os talos. Coloque as folhas em uma tigela, cubra com sal e deixe por meia hora para remover o amargor desnecessário. Em seguida, lave o sal com água corrente e descarte os vegetais em uma peneira para secar.
Descasque os pimentões e pimentões, corte a polpa em tiras. Descasque o alho. Moa vegetais ou moa-os em um processador de cozinha. Despeje o vinagre no purê de vegetais, acrescente sal, acrescente açúcar, o que tornará o sabor mais delicado.
Seque as fatias de berinjela com uma toalha de papel, frite rapidamente em óleo vegetal aquecido até dourar. Em potes secos pré-esterilizados, coloque a berinjela frita, o alho e o molho de pimenta em camadas. Despeje os vegetais com óleo vegetal inodoro (cerca de 3 colheres de sopa para cada frasco), enrole as tampas. Não é necessário esterilizar alimentos enlatados prontos, o vinagre atua como conservante. Guarde as peças de trabalho em local fresco e escuro; após a abertura, certifique-se de colocá-las na geladeira.
Pimentas secas com alho: um lanche gourmet de inverno
Pimentos preparados de acordo com esta receita podem ser servidos como prato independente, como complemento de sanduíches multicomponentes ou como recheio de pizza caseira. Pimentos secos são bons em saladas, combinam bem com carnes grelhadas ou espetos. Para que o prato dê certo, é melhor levar pimentões carnudos suculentos com paredes grossas, a cor não é importante. A combinação de alho em pó e cravos-da-índia frescos e vigorosos, que são adicionados à comida enlatada imediatamente antes de enrolar, proporcionará o aroma necessário. Do número de produtos especificado, você obterá 2 latas de blanks com volume de 0,5 litro cada.
Ingredientes:
- 1, 5 pimentões suculentos;
- 8 dentes de alho grandes;
- 1 colher de chá pó de alho;
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 4 colheres de chá uma mistura de manjericão seco e coentro;
- óleo de girassol refinado para enchimento.
Lave, seque os pimentões, remova as vagens e os talos. Corte a fruta ao meio, escalde em água a ferver durante vários minutos e retire a casca com cuidado. Algumas donas de casa pulam esse procedimento, a pele fina não estraga o sabor do produto.
Corte as metades de pimenta em 2-3 pedaços, tudo depende do tamanho dos vegetais. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os pedaços de pimenta, tempere com sal e açúcar. Misture o manjericão e os coentros secos com o alho em pó e distribua os temperos sobre o conteúdo da assadeira. Coloque os pimentões em um forno pré-aquecido a 100 graus.
Seque por 2-3 horas, o tempo exato depende do gosto pessoal. Quanto mais os pimentões estão cozinhando no forno, mais macios e macios eles se tornam. Uma condição importante é manter a temperatura correta; os vegetais podem queimar em um forno muito quente. Até que o produto atinja a condição desejada, esterilize os potes e tampas de vidro em água fervente e seque. Descasque o alho e pique bem fino.
Coloque as pimentas em camadas em potes limpos e secos, alternando com pedaços de alho. Quando os recipientes estiverem um terço cheios, despeje em cada um óleo de girassol refinado, pré-aquecido no fogão ou no microondas. Continue empilhando até que as latas estejam cheias. No processo, os vegetais são bem amassados com uma colher. Enrole os recipientes com tampa, vire e deixe esfriar completamente.
A receita pode ser complicada adicionando tomates secos ao sol à pimenta. Eles são levados à condição desejada em uma assadeira, a pele dos tomates pode ser deixada. Quando empilhados em potes, as camadas de tomate se alternam com pimenta, a comida enlatada não só é saborosa, mas também muito bonita.
Pimentão recheado com cenoura: o sonho de um vegetariano
Os alimentos enlatados são preparados sem esterilização, por isso é melhor guardá-los na geladeira ou na adega. Para que o aperitivo seja um sucesso, você deve escolher pimentões carnudos e suculentos e cenouras de cores vivas com um sabor adocicado pronunciado.
Ingredientes:
- 2,4 kg de pimenta doce;
- 1,5 kg de cenouras;
- 500 g de cebolas;
- 2 kg de tomates maduros;
- 60 ml de óleo vegetal refinado;
- 5 g de açúcar;
- 20 g de sal;
- 5 ml de essência de vinagre;
- 8 dentes de alho;
- pimenta preta moída a gosto.
Lave e seque os vegetais. Pimenta para retirar os caules e as sementes, deixando as paredes intactas. Descasque as cenouras e as cebolas, rale as raízes num ralador grosso, pique as cebolas em meias argolas finas. Frite em óleo vegetal quente até ficar macio.
Despeje os tomates com água fervente, retire a casca, pique a polpa em pedaços pequenos. Coloque os tomates em uma panela e leve ao fogo. Leve para ferver, reduza o fogo, acrescente a cenoura com cebola, açúcar, sal, pimenta-do-reino e alho, passado por uma prensa. Mexa e cozinhe por 10 minutos.
Recheie os pimentões com uma mistura de cenouras e cebolas, coloque em uma panela com os furos para cima. Despeje o restante da marinada de tomate sobre os vegetais e cozinhe por mais 20 minutos. Coloque pimenta em potes limpos e secos, corte, despeje o molho, adicione algumas gotas de essência de vinagre em cada recipiente. Enrole as tampas, coloque os fundos e envolva-os numa manta. Depois de um dia, a comida enlatada pode ser armazenada.
