O lúcio recheado é uma excelente solução para uma mesa festiva. Este prato pode ser preparado com vários recheios, como cogumelos e ovos. O melhor é servir o peixe inteiro, guarnecido com ervas e vegetais frescos.
É necessário
- - pique;
- - cenoura
- - ovos de galinha;
- - cebolas de bolbo;
- - cogumelos;
- - óleo vegetal;
- - faca;
- - moedor de carne;
- - tábua de cortar;
- - tesoura;
- - agua;
- - assadeira;
- - forno;
- - nata;
- - verdes;
- - toalha;
- - ralador;
- - seringa culinária;
- - frigideira;
- - pão;
- - leite.
Instruções
Passo 1
Pegue um lúcio, lave-o com água. Separe cuidadosamente a cabeça com uma faca, sem cortar até o fim. Faça uma incisão perto da crista para expor o osso. Separe da polpa e, com muito cuidado, vire a carcaça do avesso. Você deve ter duas partes em suas mãos: um osso com uma parte da carne e uma pele.
Passo 2
Corte a polpa com uma faca, descarte os ossos. Pique os filés com uma faca. Mergulhe o pão no leite, leve apenas o líquido suficiente para cobrir o pão, nada mais.
etapa 3
Pique os cogumelos, rale as cenouras, pique finamente a cebola. Frite os vegetais em fogo médio, deixe esfriar, misture com os cogumelos.
Passo 4
Combine os vegetais com cogumelos e filetes. Adicione sal e temperos a gosto. Coloque o recheio em uma tigela e deixe descansar por 30 minutos. Ferva os ovos, descasque e corte em quartos.
Etapa 5
Preencha a pele de lúcio. Recheie delicadamente, alternando entre carne picada e ovos. Em seguida, molde o peixe em uma forma curva e transfira para uma assadeira pré-untada com óleo. Coloque a cabeça e pincele com creme de leite.
Etapa 6
Asse o lúcio no forno a 180 graus por 40 minutos, assim que o peixe estiver dourado, retire.
Etapa 7
Decore o prato com uma malha de creme de leite. Pode ser feito com uma seringa de confeitaria. Adicione vegetais e ervas ao peixe. Você pode servir o lúcio com rodelas de limão e azeitonas enfiadas em palitos.
