O peito de frango é bom porque tem poucas calorias, é nutritivo e não requer tratamento térmico prolongado. É por isso que os pratos a partir dele são indicados para quem controla o peso ou não quer perder muito tempo a preparar o jantar.
Um lindo e saboroso peito de frango ficará bem se for recheado e frito em uma frigideira. Para 2 porções, você precisará dos seguintes produtos: peito de frango, 100 g de queijo de cabra ou Adyghe, 3 tomates secos, um dente de alho, salsa, especiarias e azeite.
Na ausência de tomates secos ao sol, você pode comer um fresco. Mas deve ser denso o suficiente e será necessário remover primeiro a casca despejando água fervente sobre ela.
Primeiro, prepare o recheio para deixar a carne branca seca mais suculenta. Pique o alho e a salsa diretamente na tábua, corte os tomates em cubos, amasse o queijo. Polvilhe tudo com azeite, talvez um pouco de suco de limão, sal e pimenta e misture tudo.
Separe o peito de frango do osso, lave e seque em um guardanapo. Corte em 2 pedaços iguais, fazendo um corte profundo na lateral de cada um. Coloque o recheio preparado, fixando as bordas da "bolsa" com palitos de dente para que o recheio não caia durante o cozimento. Adicione um pouco de sal por cima.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o peito de frango até ficar crocante em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cubra a frigideira com papel manteiga embebido em água. Deixe agir por 10 minutos.
Graças a este método de cozimento, a carne "alcançará" o interior e não queimará do lado de fora.
Decorrido o tempo previsto, retire os peitos recheados preparados, coloque num prato, retire os palitos e corte a carne em rodelas de 2 cm de espessura, salpique com as ervas restantes e sirva com legumes frescos.
Frango branco cozido em molho cremoso não é menos saboroso. Para isso, você precisa de: peito de frango, 200 g de cogumelos, cebola, 100 g de creme de leite, 100 ml de creme de leite, 1 colher de chá de farinha, temperos a gosto, azeite.
Corte os peitos de frango em cubinhos, coloque-os numa frigideira com azeite aquecido e frite até dourar. Por fim, acrescente a cebola picada à carne. Enquanto isso, em outra frigideira, frite os cogumelos cortados em pratos até ficarem meio cozidos.
Misture todos os ingredientes em uma panela, sal a gosto, acrescente os temperos e a farinha, misture bem. Em seguida, despeje o creme de leite quente e creme de leite. Mexa novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo médio. Sirva o prato acabado com aspargos cozidos, macarrão ou purê de batata.
O peito de frango também pode ser usado para fazer um prato francês popular - o fricassé. Para ele você vai precisar de: peito de frango cozido, 100 g de cogumelos cozidos até a metade, 2 tomates, uma cabeça de cebola roxa, um copo de caldo de galinha, 100 ml de vinho branco e creme, 50 g de queijo, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 colher de sopa. uma colher de conhaque, sal e pimenta do reino, salsa.
Corte o peito de frango e os cogumelos em pedaços pequenos, pique a cebola, retire a casca dos tomates e corte-os em cubos. Misture tudo, sal e pimenta, dobre em uma assadeira pequena, regue com o vinho e o caldo. Cozinhe no forno por 20 minutos a 200 ° C.
Nesse ínterim, prepare o molho. Despeje o creme em uma panela, aqueça, acrescente o queijo ralado, o conhaque e a mostarda, um pouco de molho de frango, misture tudo e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Disponha o fricassé de frango pronto em pratos, regue com o molho, polvilhe com salsa picada e sirva.
