A sopa é um prato barato, mas altamente nutritivo, que pode substituir uma refeição completa. Diversifique o seu cardápio caseiro com vários novos pratos de peixes, carnes, vegetais e especiarias. Uma das opções interessantes é uma sopa espessa e saudável da Córsega com caldo de carne com especiarias, feijão e vegetais.
É necessário
- - 300 g de cordeiro com osso;
- - 150 g de presunto da Córsega (você também pode usar outro presunto de porco natural);
- - 250 g de massa pequena - conchas ou chifres;
- - 100 g de feijão branco seco;
- - 4 batatas médias;
- - 2 tomates maduros;
- - 2 abobrinhas pequenas;
- - 1 talo de aipo;
- - 3-4 dentes de alho;
- - 2 cebolas;
- - uma mistura de ervas provençais secas;
- - azeite;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Comece fazendo o caldo. Lave o borrego, retire os filmes e coloque em uma panela com 3 litros de água fria. Leve a mistura para ferver, retire a espuma do caldo e reduza o fogo. Tempere com sal, adicione metade da cebola descascada e ervas provençais secas. Ferva o caldo por 1, 5 horas, retirando a espuma periodicamente. Coe o caldo acabado. Separe o cordeiro do osso e corte em cubos. Mergulhe o feijão em água morna por 30 minutos.
Passo 2
Pique o presunto em cubos e frite levemente em azeite quente. Pique a cebola restante e coloque na frigideira. Mexa e cozinhe tudo junto por mais 3 minutos. Pique o alho, coloque na frigideira e acrescente um pouco do caldo preparado com antecedência. Cozinhe a mistura por mais 3-4 minutos.
etapa 3
Lave todos os vegetais. Descasque as batatas, as abobrinhas e o talo de aipo, escalde os tomates com água a ferver e retire a casca. Corte os vegetais em pedaços pequenos e coloque no caldo. Adicione o feijão, salgue a sopa e cozinhe por 30-40 minutos em fogo médio. Adicione o presunto salteado à sopa 10 minutos antes do final do cozimento.
Passo 4
Cozinhe o macarrão em uma panela separada. Descarte-os em uma peneira e adicione a cada tigela de sopa a gosto. Polvilhe pimenta do reino moída na hora sobre o prato antes de servir.
