Os feijões verdes amarelos e verdes são cultivados para serem comidos como vagens jovens. O feijão é um componente importante da culinária dietética. Sopa de Amêndoas e Feijão Verde - leve, indicada para dias de jejum.
É necessário
- Para duas porções:
- - 200 g de feijão verde;
- - 150 ml de caldo de legumes;
- - 100 g de cenouras;
- - 60 g de talos de aipo;
- - 60 g de amêndoas;
- - 50 g de chalotas;
- - 40 ml de creme;
- - 10 g de coentro;
- - 2 dentes de alho.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola, a cenoura, o alho e pique bem. Corte o aipo em cubos, separe as folhas de coentro, pique finamente os talos.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque a cebola, o aipo, o alho, as cenouras. Frite por três minutos em fogo médio.
etapa 3
Adicione o feijão, sal e pimenta, cozinhe por alguns minutos.
Passo 4
Leve o caldo para ferver, transfira o conteúdo da panela, tampe, cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
Etapa 5
Frite as amêndoas em fogo médio, pique junto com o coentro, acrescente à sopa, misture. Passe o caldo no liquidificador para que sobrem pedacinhos de comida, sal e pimenta a gosto, acrescente o creme, mexa. Aqueça um minuto em fogo médio.
Etapa 6
Despeje a sopa com amêndoas e feijão verde em tigelas fundas, decore com ervas frescas.
