O lúcio pode ser frito, previamente enrolado em empanados, ou pode-se fazer uma massa. Além disso, existem várias receitas de massa: regular, queijo, batata, com cerveja e outras. E cada um dá uma crosta apetitosa ao peixe com seu gosto.
Uma receita simples de lúcio frito
Você precisará dos seguintes produtos:
- 1 kg de lúcio:
- 100 g de pão ralado;
- 2 ovos;
- temperos para peixes;
- óleo vegetal para fritar;
- sal.
Receita passo a passo para cozinhar lúcio frito da maneira usual
É melhor fritar um lúcio pequeno e jovem, pois não terá o sabor inerente aos peixes de água doce.
Raspe as escamas pequenas da carcaça, apare as barbatanas com uma tesoura e remova a cabeça e as entranhas. Lave o peixe em água fria e corte em porções.
Misture os ovos e o tempero de peixe em uma tigela, adicione sal a gosto. Bata um pouco no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque a farinha de rosca em outra tigela. Conselho útil: você mesmo pode fazer esses croutons em casa, basta passar um pão ou um pão seco por um moedor de carne.
Comece a fritar o peixe desta forma. Dê uma mordida de cada vez, mergulhe na mistura de ovo e depois nas migalhas de pão. E imediatamente coloque em uma frigideira quente.
Quando o lúcio estiver dourado de um lado, vire os pedaços. Cozinhe em fogo médio para que o peixe fique bem passado e a mistura de pão não queime.
O lúcio à milanesa é saboroso mesmo frio, é melhor servir com batata ou com salada de legumes.
A receita do lúcio marinado, frito na massa clássica
Você precisará dos seguintes produtos:
- 1 pique (1-2 kg);
- 2 ovos;
- 1 limão;
- 3 colheres de sopa farinha de trigo;
- 2-3 colheres de sopa azeite;
- especiarias para peixes à vontade;
- óleo vegetal para fritar.
- sal.
Descrição passo a passo de como cozinhar lúcio em conserva na massa
Limpe e estripar a carcaça do peixe. Em seguida, corte as barbatanas, cauda e remova a cabeça também. Dica útil: não jogue fora, você pode cozinhar caldo de peixe.
Lave a carcaça e corte em pedaços com cerca de 2-3 cm de largura. Em seguida, divida cada pedaço em mais 2 ao longo da crista.
Prepare a marinada. Esprema o suco do limão, adicione temperos de peixe a seu gosto, adicione sal se necessário, mas geralmente os temperos preparados são salgados. Adicione o azeite e misture até ficar homogêneo.
Coloque os pedaços de lúcio na marinada e leve à geladeira por 30 minutos. Durante este tempo, a carne fica saturada com o aroma a especiarias e adquire um ligeiro azedume.
Faça uma massa clássica. Em uma tigela, misture os ovos e a farinha, um pouco de sal, misture no liquidificador até obter uma massa sem grumos. A massa deve ser creme azedo espesso.
Aqueça a frigideira, despeje o óleo vegetal em uma camada de 1-1,5 cm, mergulhe os pedaços de lúcio na massa e coloque-os imediatamente na frigideira. Frite um lado até dourar, depois vire o lúcio. Se houver muito óleo, a massa formará uma crosta crocante apetitosa. Coloque o peixe pronto em toalhas de papel, eles irão absorver o excesso de óleo em si mesmos.
Lúcio frito em massa de queijo
Você precisará dos seguintes produtos:
- 500 g de filé de pique;
- 200 g de qualquer queijo duro;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese com baixo teor de gordura;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 ovo;
- óleo de girassol para fritar;
- sal.
Descrição passo a passo da preparação de filé de lúcio na massa de queijo
Faça uma massa de queijo. Quebre um ovo em uma tigela, rale o queijo finamente, adicione a maionese, temperos, se desejar. Mexa bem devagar
adicione farinha. Mexa novamente, pode-se usar um liquidificador, com ele a massa ficará mais homogênea.
Corte os filetes de lúcio em pequenas tiras longitudinais, lave e remova o excesso de umidade com guardanapos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira até ferver. Despeje mais óleo, em uma camada de 2 cm, reduza o fogo para médio.
Mergulhe os pedaços de lúcio na massa de queijo e farinha e mergulhe imediatamente em óleo vegetal quente. Assim que a crosta da massa ficar dourada, vire suavemente o peixe para o outro lado.
Transfira os filés de pique acabados na massa de queijo para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Sirva quente com salada de legumes ou purê de batata.
Receita de Pike Frito para Massa de Cerveja
Você precisará dos seguintes produtos:
- 500 g de filé ou 1 lúcio em 1 kg;
- 250 ml de qualquer cerveja light;
- 2 ovos;
- 250 g de farinha;
- óleo de girassol para fritar;
- Migalhas de pão;
- especiarias conforme desejado;
- sal.
Descrição de cozinhar filé de lúcio na massa de cerveja
A receita requer filé, se não, corte você mesmo o lúcio. Primeiro, corte o fundo com as barbatanas. Em seguida, remova o interior. Faça uma incisão abaixo da cabeça e corte os filetes com a pele voltada para a cauda. Repita no segundo lado. Agora coloque o pedaço de carne por cima e corte os filés da pele. Remova os ossos restantes, lave. Em seguida, seque o excesso de água com guardanapos e corte os filetes de lúcio em tiras longitudinais.
Faça uma massa de cerveja. Para isso, misture bem a cerveja com a farinha para que não fiquem grumos. Adicione os ovos, sal, especiarias a gosto e mexa novamente até ficar homogêneo. A massa correta deve ser creme azedo espesso. Coloque a farinha de rosca em outra tigela.
Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira, aqueça. Mergulhe cada pedaço de filé primeiro na massa de cerveja, depois mergulhe na mistura para empanar e coloque em óleo vegetal quente. Quando estiver marrom, vire. Frite em fogo médio.
Transfira as peças acabadas para toalhas de papel para drenar a gordura. Sirva o lúcio grelhado na massa de cerveja com qualquer salada de legumes ou purê de batata.
Lúcio frito na massa de batata
Você precisará dos seguintes produtos:
- filé de um lúcio médio;
- 500 g de batatas;
- 2 ovos;
- limão;
- 4 colheres de sopa farinha de trigo;
- especiarias a gosto;
- sal.
Descrição do lúcio frito na massa de batata
Separe o filé do lúcio. Corte em fatias pequenas.
Esprema o suco de limão, misture com especiarias de sua escolha.
Coloque o filé na marinada e misture com ele. Deixe agir por 30 minutos.
Enquanto o peixe está marinando, comece a fazer a massa de batata. Descasque as batatas, rale em um ralador grosso. Esprema um pouco de sumo, acrescente os ovos com a farinha e o sal. Misture bem a mistura.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, reduza o fogo para médio. Umedeça as mãos com água para que a massa não grude, pegue um pedaço de lúcio, enrole na massa de batata e coloque no óleo vegetal quente. Faça o mesmo com todas as peças.
Frite as batatas até ficarem macias e depois vire para o outro lado. É melhor cobrir a panela com uma tampa.
Acontece um prato delicioso, pique em um "casaco" de batata perfumado. Sirva sem enfeitar.
Lúcio frito em massa de gergelim com molho de alho
Você precisará dos seguintes produtos:
- pique (1-1,5 kg);
- 30 g de sementes de gergelim;
- 4 ovos;
- 100 g de manteiga;
- óleo vegetal para fritar;
- alguns dentes de alho;
- salsa;
- coentro a gosto;
- sal, pimenta preta a gosto.
Descrição do lúcio frito em sementes de gergelim com molho de alho
Corte o lúcio da maneira usual: corte as barbatanas, a cabeça e a cauda, retire as entranhas. Corte os filés, remova as sementes. Divida os filetes em tiras de 1,5 cm de largura.
Faça uma massa. Misture os ovos com a farinha, o coentro e as sementes de gergelim em uma tigela. Tempere com sal a gosto.
Salpique e salgue um pouco o peixe, mas tendo em conta o facto de já ter posto sal na massa. Despeje a farinha em uma tigela.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Comece a fritar o lúcio. Por sua vez, enrole cada pedaço na farinha, depois na massa e novamente na farinha. Em seguida, coloque em uma frigideira quente. Deve haver muito óleo para que as peças "flutuem". Frite até dourar em todos os lados. Para retirar o excesso de óleo, coloque o peixe pronto não em um prato, mas primeiro em uma toalha de papel, ele vai absorver a gordura.
Prepare o molho de alho para o lúcio. Esmague o alho, misture com a manteiga e aqueça em fogo baixo até ficar líquido.
Transfira os pedaços de lúcio da massa de gergelim para um prato, cubra com o molho de alho e polvilhe com salsa picada.
Anote algumas dicas úteis
Para evitar que a massa se espalhe, coloque o peixe em óleo quente.
Se você tampar a panela, a crosta ficará macia.
Não coloque os pedaços de peixe maltratado próximos uns dos outros na frigideira, pois eles podem grudar durante o processo de fritura.
