Os vegetais são produtos de sabor notável e um conjunto de substâncias úteis. Como você pode preservar ao máximo esse benefício quando são cozidos? Pequenas dicas irão ajudá-lo com isso.
Os vegetais são um produto inestimável para o corpo humano. Eles contêm muitas vitaminas e elementos úteis, graças aos quais ocorrem todos os processos metabólicos.
Muitos vegetais são úteis não apenas crus, mas também após tratamento térmico. Muitos pratos deliciosos podem ser preparados a partir deles. Para evitar que os vegetais percam suas qualidades valiosas durante o cozimento, você deve seguir algumas regras simples:
- se vai cozinhar vegetais, primeiro tem de ferver a água, não os mergulhe em água fria;
- os vegetais devem ser cozidos em vasilhame com tampa fechada;
- ao cozinhar vegetais que contenham vitamina C, é necessário adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico, para preservar as propriedades benéficas;
- se você cozinhar vegetais para usá-los em salada no futuro, não será necessário descascá-los primeiro, para economizar mais nutrientes;
- depois de cozidos os vegetais, não os deixe na água por muito tempo, eles vão absorver a água e perder o sabor;
- os vegetais frescos congelados devem ser cozinhados imediatamente, sem esperar que descongelem;
- os vegetais devem ser cozidos em água salgada, exceto a beterraba;
- se você colocar um pouco de açúcar na hora de fritar as cebolas, fica muito mais saboroso e adquire um belo tom.
E mais uma dica útil. Você não deve armazenar vegetais na luz, ela destrói as vitaminas. É melhor colocá-los em um local fresco e escuro.
