O processamento adequado do coração de frango permite que você obtenha pratos maravilhosos, saborosos e muito saudáveis. Mesmo ao comprar um produto preparado para tratamento térmico, deve-se examiná-lo cuidadosamente e, se necessário, limpá-lo.
Limpando corações de galinha
Para limpar adequadamente os corações de frango comprados em lojas, descongele-os e lave-os. Se não quiser obter um prato com excesso de calorias, corte os vasos sanguíneos e a gordura, retire o sangue. Um coração pesa aproximadamente 20 g.
Mesmo depois de ferver, os corações podem permanecer duros. Isso acontece se as regras de armazenamento de produtos forem violadas. Para amolecê-los, são fervidos em leite ou creme, e só é preciso salgar no final do cozimento.
Se não for processado corretamente, os corações podem ter um gosto amargo. Para evitar sabores desagradáveis, você precisa remover a gordura e o sangue com o máximo de cuidado possível. O cheiro deve ser fresco, não muito forte. O cheiro da química atesta a má qualidade do processamento. Além disso, os corações absorvem bem os odores. Temperos são adicionados para desencorajar aroma desnecessário. Você também pode mergulhar corações de frango em vinagre ou suco de limão diluído.
Como preparar corações de frango para cozinhar
Aperte levemente cada coração com a mão - isso ajudará a remover o sangue restante das câmaras. Retire os filmes dos corações, você pode cortá-los ao meio para remover os vasos sanguíneos e a gordura.
Para concluir, enxágue cada peça em água fria corrente, torça-a com as mãos. Coloque uma panela com água no fogo. Para uma embalagem padrão de 0,5 kg de corações, 2 litros de água são suficientes. Espere até ferver e dobre os corações.
A água deve ferver novamente. Ferva os corações de frango por 10 minutos, escorra a água, acrescente água doce e leve ao fogo até ferver. É necessário remover a espuma periodicamente.
O caldo ficará bem espesso - pode ser usado para cozinhar sopas. Algumas donas de casa estão tentando dar-lhe notas de tempero adicionais. Para fazer isso, adicione sal e pimenta a gosto, folha de louro na panela, você pode adicionar uma cebola descascada. Ferva até ficar macio por mais 20 minutos.
Como cozinhar corações de frango em uma panela elétrica:
Coloque os pedaços descascados e lavados na tigela do aparelho, despeje a água de forma que cubra o produto, o sal. Feche a tigela e ligue o modo de fervura por meia hora.
Como cozinhar corações de frango em banho-maria:
Dobre os corações na primeira camada do aparelho. Polvilhe um pouco de sal por cima, feche a tampa. Despeje água no vaporizador e ligue-o por 40 minutos.
